诶 ，汝会晓无 ，最近啊 ，四处讲品茗的侬野多 ，什么“全国品茶嫩茶” ，听起来高高在上是伓是？其实囉 ，照我看 ，品茗这代志 ，伓是讲你喝得贵、喝得多就真会 ，嫩茶嘛是好 ，但嫩归嫩 ，有味无味 ，照旧要看你会伓会“拆解”内中个门道。汝讲是伓是？
嫩茶有嫩味 ，伓懂喝的就变“白水味”
伓晓汝伓晓 ，全国品茶嫩茶——嫩茶嘛 ，讲白了就是那些采摘嫩叶 ，发酵轻的茶叶囉 ，像福州人熟悉的绿茶、白茶 ，或许就算嫩茶一种。嫩茶喝起来清清爽爽 ，特别适合咱福州天气 ，这介嘛湿润热乎 ，是伓？喝一泡嫩茶 ，清肺解渴 ，安呢就对咯。
不过囉 ，嫩茶好喝伓好喝 ，许多侬喝伓出个“嫩味” ，都嫌像白开水。其实嘛 ，嫩茶是有个“嫩道”的！像我以前带我囝到闽江边上品茗 ，碰见一个老茶师傅 ，佬讲 ，嫩茶最重要是“水温”和“时间” ，两样伓对头 ，嫩茶嘛变“白水味”了。
偷偷共汝讲：嫩茶泡水 ，不要用滚水囉 ，70~80度安呢就好 ，像咱福州鱼丸汤刚刚滚开那种温度差未几 ，太热会把茶叶“烫死”。另外 ，时间囉 ，伓要泡太久 ，头泡30秒 ，第二泡20秒 ，这介嘛“嫩味”才会出来！记得囉 ，安呢泡法 ，嫩茶才会嫩囉~
嫩茶要“嫩喝” ，别“老泡”囉！
我共汝讲啊 ，嫩茶这种代志 ，最怕的就是“老泡”。诶 ，什乇叫“老泡”？就是茶叶泡太多次 ，味道都泡掉了囉 ，剩下苦涩味 ，安呢喝伓出好茶的“鲜爽”。嫩茶嘛特别怕这个 ，嫩茶的“精华”在头三泡 ，过了三泡嘛就“无味”了。
我固细辰候听我公讲 ，那时节品茗伓像现在野讲究 ，茶叶泡完还要晒干 ，下次再泡 ，啧啧 ，安呢喝起来 ，茶味嘛早没了 ，剩下苦水囉。现在嘛 ，茶叶多得很 ，嫩茶就要讲究“嫩喝” ，伓要贪多。头三泡喝完 ，茶叶嘛可以晒干 ，拿来做枕头囉 ，香的很！
偷偷共汝讲：如果嫩茶要喝得好 ，记得配点福州小吃 ，像锅边糊、芋泥包 ，淡淡的甜味配嫩茶的清香 ，安呢喝起来味道更有条理囉！汝试试看 ，下回记得共我讲感想呵~
讲转头囉 ，嫩茶是好工具 ，但好工具嘛要明白“嫩喝” ，伓然就浪费了。诶 ，汝可能会问 ，嫩茶有这么多种 ，哪种最适合福州天气？着咯 ，我共汝讲 ，像福鼎白茶、安溪铁观音这些 ，够清爽够解渴 ，安呢喝最对味囉 ，汝试试看！
标签：#全国品茶嫩茶 #福州茶道 #嫩茶喝法 #福州闲话
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