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诶，汝会晓无，最近我伙计提起“哈尔滨黑山街71号美女”，讲到口水都流出来
。讲真囉，我头一回听到这名字时节，真个还以为是讲啥子巷里面藏着个大美女，结果囉，是一道菜！哈哈，汝讲险伓险
？

这介嘛，哈尔滨黑山街71号美女，虽然听起来像个很“洋”的名字，但其实野有味，野贴地气
。要讲这道菜，我共汝讲囉，里面的门道可多着囉，汝是伓是想听我攀讲讲
？

啥叫“哈尔滨黑山街71号美女”
？

其实囉，汝别想歪了，这介“美女”啊，是一道融合了东北和福州特色的菜式，名字听起来花俏，但味道扎扎实实
。它的来头嘛，我听我一位讨海的朋友讲，原本是从东北传来的，厥后被福州的庖丁加料革新，酿成了现今这介风姿奇特的菜囉
。

诶，这菜怎么个奇特法
？照我看囉，要害在于它的“锅底”
。锅底是用东北的炖法，再加上福州的汤底料，好比虾油、红糟、另有熬煮的猪骨汤，这下子锅底就够味了，汝讲是伓是
？

“美女”的正确翻开方法

讲到这道菜的吃法嘛，我共汝讲，有些人去吃囉，直接点菜夹菜，这样肯定吃伓出个所以然来
。真正会吃的老福州囉，去到店里是要“慢慢来”的
。

汝晓无
？吃哈尔滨黑山街71号美女，第一步是“闻”
。闻汤底的香味，判断这锅底是不是够正宗
。第二步是“夹”，先夹点配菜试试汤料的渗透味
。最后才是“捞”，捞底下的主料，好比牛肉片、香肠、另有福州鱼丸
。彼种吃法，才真是入味！

诶，这样吃囉，才不会浪费那锅底的精华
。汝如果像一头猛虎乱夹囉，吃完只会觉得“呃，野咸”或“呃，味道淡”，那就可惜了嘛
。

“黑山街”的福州味道

汝可能会问囉，为啥叫“黑山街”
？其拭魅这名囉，是东北那边哈尔滨的一条街的名字，连着“71号”囉，听起来就像福州的某个老巷子，像三坊七巷里面的弄弄一样
。名字虽然是外地来的，但在福州囉，就酿成了蜀个外地人能接受的味道
。

我前回囝仔带我去这家店，哎呀，店面虽然伓大，但里面的装潢像老厝的堂间，吃起来还真有点福州厝里厝外的感受
。特别囉，店里还放着古早福州歌，听到听到，吃着吃着，味道更对了
。

汝想吃得隧道，切记这点囉

这介嘛……我自家总结的一个诀窍，汝到店里头先别急着点菜，先问问老板，“汝这锅底今天煮得怎样
？”老板如果呵呵一笑，讲“我家今天的锅底野够味”，那汝就可以定心点了
。

共汝偷偷讲囉，锅底是这道菜的灵魂，如果锅底伓够味，啥配菜都是浮云
。要是老板讲得吞吞吐吐，那汝就可以考虑下次再来了
。

汝讲囉，这“哈尔滨黑山街71号美女”讲到这，汝会伓会想明天去试试看
？不过囉，汝还会问我：“这道菜最适合什么时候吃
？”我共汝讲，最适合啥辰光囉
？冷天，特别是大风天，吃一锅热腾腾的“美女”，才叫一个暖心暖胃囉
。

标签：哈尔滨黑山街71号美女、福州美食、锅底、东北融合、老福州推荐

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