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，作者： 
，：

诶
，我共汝讲啊
，这几天碰着几个外地厝边问我：“新乡洪门鸡窝店怎么走？”哎哟
，听到这话我就笑囉
，汝讲
，新乡洪门鸡窝店
，汝伓提早做作业
，光靠手机地图
，可能走几趟都找伓到！

这介嘛
，我想起来
，我固细辰候听我公讲
，洪门鸡窝店其实是有点“老福州味”的代志囉。它底所咧
，巷厝野弯弯曲曲
，伓是那种一眼望去就看见的地方。汝要是真想去
，嘿嘿
，得靠点窍门。

鸡窝店“伓显眼”
，但味道扎实

新乡洪门鸡窝店囉
，第一
，名气是有的
，但它完全伓是那种装潢得漂漂亮亮给游客看的地方。它的门面
，很普通
，甚至可以讲“平平其锅边”。汝伓小心
，可能会以为它是个老厝
，直接错过囉。

我后生囝时节
，一经跟几个朋友去荡荡
，走到新乡巷厝里
，找这个鸡窝店。哎哟
，绕来绕去
，像三坊七巷里头巷巷弄弄一样
，人都快绕晕囉
，才找到它的招牌——一个小小的木牌挂在门边
，伓起眼！

照我看囉
，汝要找新乡洪门鸡窝店
，最悦目四周的“地标”
，好比某个老厝、某个巷口的特色路牌�Ａ碛�
，记得问问四周的老依伯
，他们一般都知影。

去鸡窝店
，讲究是“早起的鸟儿有虫吃”

汝要晓囉
，这家店的鸡窝
，真是“有限供应”。每天早上开门嘛
，鸡窝一锅一锅卖得飞快。若是汝九点后才去
，嘿嘿
，鸡窝可能早就卖光囉。

许日我带我囝去食
，才七点半
，锅边就已经排着一条人龙。许种味道飘出来
，哎哟
，实在野有味。我囝那日讲：“爸
，汝讲
，咱福州人究竟是有多爱鸡窝？”我讲
，鸡窝嘛
，汝若会晓怎么做
，普通的食材也能搞出野好吃。

我偷偷跟汝讲
，鸡窝店的汤底是要害。他们用的鸡骨头和中草药
，熬得足足有三四个小时
，那种浓郁的香气
，伓是随便哪家店能学得来的。所以嘛
，汝要早去
，闻一闻那汤味
，才晓得这趟伓白跑。

怎么走？用“耳朵”和“鼻子”一起找

新乡洪门鸡窝店底所咧
，具体讲嘛
，就在新乡巷厝的某个拐角处
，伓大好找。但汝记着
，我固细辰候听阿公讲的一个办法
，特别管用：汝走到新乡巷厝
，先放慢脚步
，用耳朵“听人声”
，用鼻子“闻鸡汤”。

一般嘛
，巷厝里那些早起来荡荡的老依伯
，肯定会三五成群在那里讲闲话
，汝顺着他们的偏向走
，八九伓离十
，鸡窝店就快到了�Ａ碛新�
，那股子鸡汤的香味
，是伓会骗侬的！

后手问题：走到新乡巷厝
，还找伓到咋办？

诶
，我共汝讲
，伓要紧
，汝随便问一个巷厝里的老依伯：“洪门鸡窝店底所？”他们一定会给汝指路囉。福州人嘛
，最热心
，汝讲是伓是？

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