诶，我共汝讲囉，最近福州其天气野好，秋天嘛，空气清清爽爽，我就想到咱福州其“宁海品茶”。汝会晓无，宁海品茶是个福州人心头肉——但有几多侬真正会晓蒋式去品茶？唔是囉，许多侬去宁海路走走，嚷嚷着要“品茗”，结果喝得是茶，品得却无其味。我今天嘛，就共汝攀讲讲，这“宁海品茶”其讲究，汝听听看，汝讲是伓是？
宁海品茶，不是随便喝喝
这介嘛，我从小辰候就听我阿公讲，福州品茗，最讲究的就是“品”。唔是随随便便倒杯茶，囝仔侬喝得满嘴甘苦，就算是品茶了。唔是囉！真正的宁海品茶嘛，讲究那是多囉——茶要好，水要好，器具也要好，最紧要是心境要好。汝讲是伓是？
许日我带我囝去宁海路品茶，旁边一位老依伯共我讲，“品茗嘛就像汝去三坊七巷荡荡，要有耐心慢慢来，绕来绕去才有味。”这句话确实是福州品茶其精髓。宁海路上有些老茶�，茶器都用古板的福州瓷器，那种细腻的白瓷，配上福州茶叶，泡出来其茶汤嘛，清亮亮像闽江水。汝知影为什么嘛？因为福州茶嘛，讲究这“清”。汝泡茶时，茶叶要少，水温要适中，泡出来才甘甜。安呢就对咯。
偷偷共汝讲，宁海品茶有个诀窍：茶叶最好选福州特产的茉莉花茶，泡的时候水温不要高过90度。茶叶要先洗一次，去掉杂味，第二泡才是精华。汝记着这点，喝起来那才叫一个爽囉。
宁海品茶，茶香背后有故事
许日（那天）我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。隔邻就是间老茶�，老板是个七十几岁的老福州，讲起茶来嘛像讲古一样，他共我讲，这宁海品茶，其实是从福州人爱喝茉莉花茶慢慢延伸出来的。
他说，福州的茉莉花茶嘛，最早是给讨海侬提神的，厥后慢慢酿成了福州人日常的茶饮。汝知影嘛，福州这茶叶和茉莉花要混一起，得要经过好几轮窨制，花香才会入到茶里。宁海品茶嘛，就是把这种有故事的茶泡得更有味，喝得更有心境。汝讲是伓是？
另有一个老辈侬传下来的规则：品茶时节，第一口要慢慢含在嘴里，细品甘甜和花香；第二口才慢慢吞下，感受茶汤滑过喉咙的清爽。这才是真正的品茶方法。
讲到这底所，许侬可能要问囉：“那宁海品茶的茶�底所最正宗？”我共汝讲囉，宁海路上有几家老店，像“福茗茶�”嘛，是野值得去囉。但汝要记着，品茶嘛，最要紧的是心境汝自家带已往，跟侬一起品茗的侬，也是要害。汝讲是伓是？
标签：宁海品茶、福州茉莉花茶、福州茶�、老福州品茶、茶香故事
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