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诶，汝会晓无？最近我荡荡时节，听人讲起「卫辉品茶」，拢讲得安呢玄乎，讲什乇“茶中有天地，杯里藏乾坤”。我听着是有点可笑呵。其实咧，这个卫辉品茶，老福州其人是伓会陌生囉，讲粗鄙点，伊就是咱福州人品茗其生活方法之一囉！但真正要讲好伊里头的门道，还真是有点学问。今旦嘛，我共汝好好攀讲一下。

卫辉品茶，伓是一杯茶恁简单

讲到卫辉品茶，汝可能以为就是找间茶�，点杯茶，坐着慢慢饮呵？哎哟，哪有安呢简单！福州人讲究品茗，讲究到啥水平？讲粗鄙点，品茗伓只是品茗，伊是一种生活方法囉。

许日（那天）我带囝去三坊七巷荡荡，行到“卫辉”其间，伓然意会看见几桌老依伯，伊仔坐着，杯里其茶叶翻翻腾滚。茶香飘出来，野有味！我坐下听伊侬攀讲，才知影，这卫辉品茶，茶叶选料、泡法、器具，拢有讲究。

茶叶选料：伓是“贵”就好

汝晓无，卫辉品茶里最讲究其是啥？茶叶囉！伊伓是贵就好，要害是清香野正，喝落喉咙要滑溜溜，无涩感。譬如咱福州外地的“茉莉花茶”，安呢搭配起来，茶香扑鼻，口感野细腻囉。

偷偷共汝讲：我公（阿公）讲过，选茶要“透气”，伓要贪自制买许个焖味重其茶。买回来后，放一小袋干燥剂，茶叶才会坚持香囉，汝讲是伓是？

泡法和器具：安呢泡才合规则

泡茶嘛，伓是随便倒水、泡一泡就行囉。许个水温、水量，拢有讲究。一般嘛，汝用80到90度其开水，伓会太烫，茶香才会慢慢散出来�Ａ碛袊�，茶具要洁净，最好用玻璃壶，茶色一目了然。

偷偷共汝讲：许多人泡茶时节会出错，水刚开就冲，这样茶叶会被“烫死”，茶味就伓正囉。记得，汝泡茶时，水开后稍微放一下，才倒。

卫辉品茶，喝的是个“闲味”

品茗嘛，伓光是茶好喝，还要情况对味。许间茶�，伓要野豪华，反而是那种有点老旧，坐着舒服，隔邻桌侬攀讲着底所种“福州闲话”，才有味。汝讲是伓是？

像我后生囝时节，跟朋友去卫辉，点一壶茶，配几碟点心，什乇白切肉、鱼丸、扁肉拢齐全。茶喝到半壶，话讲到半句，人生几多乐趣就在这简单其闲聊里呵。

后手问题与谜底

朋友可能问：“卫辉品茶，有伓有特定其时间？”

老依伯的回覆：“照我看囉，早晨或下午茶时间最对味。早晨嘛醒神，下午嘛解倦，安呢就对咯！”

标签：#卫辉品茶 #福州茶文化 #老福州其味 #茶叶讲究 #品茶人生

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