诶，汝会晓无？大连南关岭妹子，最近在福州这边可是“红”到伓得了。啊，汝莫当是讲大连其地方出来其妹子哦！我共汝讲囉，“大连南关岭妹子”其实是蜀种在福州很火其小吃，一种北方口味的水饺囉！讲到这介，我晓许多侬一听到“水饺”，着马上想到北方嘛，蒋式跟咱福州的鱼丸、扁肉有点像，但又伓一样囉。
这日嘛……我带我囝去三坊七巷荡荡，恰好巷口有一家“南关岭妹子”店。哎呀，那香味扑鼻囉！我囝一闻着就喊肚子饿，安呢我只好买几碗试试看囉。说起来，这“大连南关岭妹子”是怎么跑到咱福州来“讨海”其呢？且共汝攀讲一下囉！
“大连南关岭妹子”名字有讲究
汝看嘛，这名字听起来真有意思对伓？“大连”听起来是北方其地名，“南关岭妹子”嘛，像是蜀个地方出来其女人囉。其实囉，这个名字是从大连其地方“借”来其。南关岭原来是大连一个地方，听讲是蜀边饺子馆的起源地，所以这名字才这么叫囉。
但听我老友讲，初初蜀种饺子进福州时节，侬无晓“南关岭”会是底所，以为是大连女人自己手工包其饺子，安呢才叫“妹子”。其实囉，这“妹子”更多是讲这饺子手工做得精致，其皮薄馅多，像女人的心思安呢细腻囉。汝讲这名字，野有味是不是？
吃“南关岭妹子”有门道
讲到吃嘛，咱福州侬吃工具是有讲究其对伓？鱼丸吃的是弹牙，肉燕吃的是薄皮，到了这“大连南关岭妹子”，讲究的就是这个馅料囉。它的馅料分得很细，有猪肉、韭菜、虾仁，另有蜀种牛肉的，味道都纷歧样囉。
共汝讲一个窍门：汝要吃“大连南关岭妹子”，一定要点一碗清汤其配，啥都伓要放囉。汤是饺子的灵魂，尝得出馅料的原味，像咱福州鱼丸要配清汤安呢才好吃囉。
再来嘛，汝晓福州侬爱蘸醋对伓？吃鱼丸蘸醋，吃扁肉蘸醋，这“大连南关岭妹子”也是要蘸囉。不过囉，北方人似乎喜欢蘸酱油，咱福州这边嘛，照旧醋更对味囉。我后生囝时节，初初吃北方饺子时节，第一次蘸酱油，感受伓对味咯，厥后换醋，果真安呢才是对囉！
它跟福州小吃，有什乇像？
汝要问囉，这“大连南关岭妹子”跟咱福州其小吃有啥像头？我觉得嘛，它像扁肉囉。汝看嘛，都是包馅的工具，只不过囉，扁肉皮更薄，像纸安呢��；饺子的皮嘛，稍微厚一点，但一样是“包住好料”囉。再讲嘛，扁肉汤头清淡，饺子汤也不重口味，这样吃起来有点相似囉。
不过囉，咱福州的扁肉更讲究手工擀皮，透薄囉；饺子皮嘛，讲究筋道，有弹性囉。两者各有千秋囉。汝讲是伓是？
着咯，今旦共汝攀讲“大连南关岭妹子”就讲到这底囉。汝可能会问囉，“这饺子是底所吃最正宗？”我共汝讲囉，三坊七巷有几间都不错，但侬得看排队的侬多未几囉，多就说明味道好囉！
标签：大连南关岭妹子、福州小吃、水饺、福州与北方的“味道”碰撞、吃货指南
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