诶 ，汝会晓无 ？最近有侬问我 ，“瑞安鸡窝是什乇 ？”我听着险囉！这介嘛……汝如果是老福州 ，怎可能伓知影瑞安鸡窝 ？不晓得瑞安鸡窝其三处地方 ，汝还敢讲汝是福州人 ？
瑞安鸡窝囉 ，乍听起来似乎是养鸡其地方 ，是伓是 ？其实伓是�。∪鸢布ξ咽歉Ｖ萑顺韵埂⑧潞啤⒔补牌淅匣〉胤� ，福州人讲“去吃鸡窝” ，意思就是去吃夜宵。瑞安鸡窝最着名的三处地方嘛 ，汝若伓晓 ，我今旦就共汝攀讲攀讲 ，让汝晓真正的讲究。
第一处：瑞安路的“正宗鸡窝”
瑞安路嘛 ，是福州人吃鸡窝的起源地。许家店虽然伓大 ，门面平平 ，但里面的味道实在厉害。许日我带我囝去 ，点了个“鸡汤锅边糊” ，味道出来 ，手捧着碗 ，脑子里马上浮现出我后生囝时节 ，和几个朋友坐在这巷子里嗦壶老酒的画面。
偷偷共汝讲 ，瑞安路的鸡窝 ，真正的吃法是要配他们的手工辣椒酱。辣椒酱一上桌 ，汝放到锅边糊里一拌 ，那个味道 ，讲真 ，抵得上我阿公讲的老福州味！
不过汝去时节要注意 ，许地方座位伓多 ，如果汝要去 ，就早点去 ，伓然意就得排队咯！
第二处：鼓楼巷边的“老依伯鸡窝”
鼓楼巷边嘛 ，也有一家鸡窝 ，叫“老依伯鸡窝”。诶 ，这家店有啥特别呢 ？它的鸡窝汤底是用老母鸡熬的 ，足足熬上五六个钟头 ，汤头浓稠得像福州的芋泥一样 ，汝讲 ，厉害伓厉害 ？
记得有次我去 ，带了个外地朋友。他一喝 ，马上问我：“这汤底蒋式蒋式这么鲜 ？”我就告诉他：“老依伯鸡窝的汤底 ，啥都伓加 ，就靠老母鸡和时间 ，安呢就对咯！”
汝如果是第一次去“老依伯鸡窝” ，记得点他们的“鸡腿面线”。面线是福州特色 ，鸡腿嘛 ，炖得软烂 ，入口即化 ，一点伓柴。
第三处：台江夜市的“小巷鸡窝”
台江夜市 ，汝晓吧 ？许种地方 ，热热闹闹 ，啥都有。但讲到鸡窝嘛 ，小巷里的那家 ，汝一定要去试试看。许家主打是“鸡杂锅边糊” ，啥鸡肝、鸡心、鸡肠 ，煮在一锅 ，捞上一碗 ，热乎乎的 ，吃得汝满头大汗 ，爽！
许日（那天）我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味。我已往点了一碗 ，吃完就晓：啊 ，这就是福州夜市其魂！
共汝交待一句 ，台江夜市的小巷鸡窝 ，辣椒油是必须的！放一点点 ，伓会太辣 ，但味道马上跳起来。吃完 ，汝会晓 ，什乇叫“夜市的秘闻”。
讲到这 ，我就想问汝囉 ，这三处鸡窝 ，汝去过底所 ？伓过嘛！那汝最喜欢底所 ？
照我看囉 ，汝要是真想知道福州夜宵其精髓 ，至少得去一趟瑞安路的鸡窝 ，感受下什乇叫“原汁原味”。汝讲 ，是伓是呵 ？
#瑞安鸡窝 #福州夜宵 #老福州味道 #锅边糊 #鸡汤
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