诶，你晓不？泉州晋江鸡窝，建瓯人爱又怕的工具
哎呀，我跟你讲嚯，最近我去街上遨遪，瞧见一个新开的馆子，门上挂着“泉州晋江鸡窝”四个大字。我心里就想嚯，这工具是冇是又要火了？你讲是冇是？
不过，我看野多人对这个鸡窝有点误会，觉得“就是普通的鸡肉菜”，有些人还讲这名字听着怪怪的，“鸡窝”是什乇意思嘛？其实嚯，这背后有故事、有讲究，冇是简简单单吃鸡那么回事。你看我这个老货仔，在建瓯生活几十年，对这鸡窝也算是有点门道，今天就跟你讲讲看嚯。
鸡窝的“窝”，不是窝在家里，是味道的窝心
嚯，讲到泉州晋江鸡窝，这名字里头最有意思的就是那个“鸡窝”了。我细伲时节听我公讲，泉州晋江一带的厨仱做菜很讲究“窝味”，就是几种食材煮出来要像一家亲一样，和谐又有条理。鸡窝的鸡嚯，冇是简单白切鸡，它是用特殊的卤水慢炖出来的，味道野深，嚼一口，香气就像钻到你心窝里。你讲是不是有意思？
再讲嚯，这鸡窝虽然是泉州的，但它和俺建瓯的光饼有点像，怎样像呢？就是它不但讲求味道，还讲求“搭配”。泉州晋江鸡窝的鸡，最隧道的吃法是配上蒜泥酱油，或者蘸一点特制的辣椒酱。诶，对哩！这个辣椒酱嚯，冇是普通的辣酱，它是用泉州的红辣椒和蒜头捣碎，再加点醋和糖，味道甜中带辣，野是开胃。像俺建瓯光饼配上酱油肉，才是绝配一样。
偷偷跟你讲嚯，吃泉州晋江鸡窝嚯，记得要留一点鸡汤。鸡汤可以拌饭，味道比单吃鸡还野有滋味。建瓯人讲的“安呢就对哩”，鸡汤拌饭就是安呢吃才对味。
鸡窝的传说，连名字都有来头
诶，这个嘛，我还记得我后生时节，听一个泉州老货仔讲过一段故事。他讲嚯，这“鸡窝”的名字，其实是从一个泉州的老传说来的。传说里，有个穷人家养了一只鸡，这鸡特别智慧，每天都会去村里的粥摊偷吃米粥。厥后粥摊老板发明了，就开始每天给它留一碗粥，久而久之，这鸡变得肥美又有灵性，成了村里人人歌颂的“鸡窝里的宝”。是不是野有趣哩？
所以啊，这名字不可是讲吃鸡，照旧一种对生活有滋有味的盼头。你看嚯，鸡窝里的鸡，不可是肉好吃，还藏了生活的智慧。你讲是不是哩？
话讲到这，你可能要问：
“那鸡窝在哪块吃最隧道？”
照我看嚯，建瓯街上那些馆子虽然有几家还行，但要吃最正宗的泉州晋江鸡窝，照旧得去泉州那块，尝尝那些老馆子。建瓯仱嘛，可以找个味道差未几的试试，但记得留点鸡汤拌饭嚯，安呢才吃得窝心。
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