诶，汝会晓无，最近我去荡荡，听到有几位年轻侬（人）在茶�里攀讲，说起“烟台鸡窝哪里”这个工具。听他们讲得头头是道，什么“老字号”、“网红店”，我就忍伓住笑起来。汝讲，是伓是，这工具哪有安呢简单呵 ？
照我看囉，烟台鸡窝哪里嘛，是有它的名堂在的。伓够现在野多人，以为它就是个普通的鸡窝饭，随便吃吃就行，其实伓对。烟台鸡窝哪里，这个名号它是有来头的，咱福州人讲究“味道”，这个地方的鸡窝，伓单是味道好，它另有点老福州的“精神”在里面。汝听我慢慢共汝讲呵。
烟台鸡窝哪里，“烟台”有道来
先共汝讲，这“烟台”是啥意思囉。伓是讲有什乇烟囉，也伓一定是烟台山那个地方。其实，这“烟台”是福州话里的一个讲法，意思是吃的工具够香够诱人，像有烟飘出来这样子。汝想想嘛，鸡窝饭原来就香，再加上烟台这个词，是伓是，听起来就更有味了 ？
早些辰候，我听我阿公共我讲，烟台鸡窝哪里的“烟台”，另有个说法，就是形容那个年代，鸡窝饭的香气能“勾住”人。以前讨海的侬，回口岸时节，只要闻到这味道，脚步就会不自觉地往店里走，像被烟雾引着一样，野有趣。
鸡窝无鸡，讲究在“窝”
再共汝讲，这个“鸡窝”，其实也伓一定有鸡。诶，汝可能会讲，伓有鸡照旧鸡窝饭 ？安呢跟汝讲囉，鸡窝饭的重点伓在“鸡”，是在“窝”。
啥意思 ？窝是啥 ？就是那个小锅，专门煮鸡窝饭用的锅。烟台鸡窝哪里，最讲究的其实是锅底的那层锅巴，汝晓无 ？伓会太焦，也伓会太软，刚恰好脆脆的，再配上咸香的配料，野有嚼头。
照我经验囉，要吃烟台鸡窝哪里，汝最好选那些老锅做的店。啥是老锅 ？就是用野久的铁锅，锅底有点油渍味的那种。新锅做的鸡窝饭，味道总是差一点，伓够“烟台”。
另有一个小门道囉，吃鸡窝饭，一定要趁热吃。冷了就伓对味了，那个锅巴会变硬，伓脆，伓香。记着，汝要是去试试，闻到香味就快点动筷子，安呢就对咯。
吃的是味道，讲的是故事
许日（那天）我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其鸡窝店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。我就进去坐，点了个鸡窝饭，顺便跟老板攀讲。
老板讲，他家祖上就是做鸡窝饭的，传了三代，现在照旧用老锅，连配料都坚持老方剂。汝讲，现时有几家店能做到安呢 ？吃完那碗饭，我就觉得，这味道，抵得上一碗隧道的福州鱼丸，野扎实。
汝可能会问，“那究竟哪家烟台鸡窝哪里最好吃 ？”诶，这种问题嘛，我只能讲，汝自己去试！福州的巷巷弄弄里，藏着许多好味道，伓一定要去网红的，老巷里的小店，才是真正的“烟台”。
汝讲是伓是呵 ？
标签：烟台鸡窝哪里、福州老味道、鸡窝饭、锅巴、老福州
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