诶，汝会晓伓是 ？最近有侬共我讲起蜀个「转转特殊旗号大全」，讲到乎野庞大，我听一听，心里想：哎呀，汝蒋式可能对福州其味还不敷透 。其实囉，这转转旗号讲起来，才是福州侬其精髓！汝讲是伓是 ？
这介嘛，我后生囝时节，福州其街头巷尾，转转有许多侬在讨海，伓管是卖鱼丸其、照旧修鞋其，侬都晓得许种旗号，底所去，底所讲，底所买，都有讲究 。蜀些旗号，汝可能听过，但纷歧定真知影其门道 。今日嘛，就共汝攀讲一讲，福州侬其转转旗号究竟有什乇讲究 。
转转旗号从何来 ？福州其「通侬味」
汝知影伓是 ？福州侬很注重「通侬味」，讲白了，就是相互通气、相互帮衬 。蜀种旗号，早期嘛，多是讨海侬才用其 。譬如卖鱼丸其摊主，汝若是熟客，讲一句「阿叔，许个丸子有没有透心红 ？」他马上知影汝是想吃“野鲜红的”，会特别挑给汝 。汝讲是伓是 ？照我看囉，蜀些旗号其实就是一种福州侬的底所文化，巷厝里面侬来侬去，讲来讲去，慢慢就有了 。
我记得许日，我去南后街逿逿，听见许家老依伯在茶�里面攀讲，说以前嘛，蜀些旗号还和「行规」有关系 。譬如，汝想买老福州其锅边糊，汝要晓得「叫碗清汤」，其实是锅边糊加多汤；汝要喝「大红袍」，就是茶叶更浓、味更香 。蜀些讲法，普通外地侬来福州，可能会听得三条路，汝讲是伓是 ？
转转旗号的精髓：熟客侬才会晓其诀窍
这介嘛，蜀个旗号的精髓就在于汝有没有「熟侬味」 。福州侬讲究熟客其关系，熟客嘛，会晓老板其讲法，也会晓其规则 。譬如，汝去买「蛤蜊煮」，汝讲「来碗大海小岛」，老板就知影汝是要多蛤蜊少汤 。诶，着咯，汝若是头一回听，可能会想：蒋式讲法野有趣呵！
照我看囉，蜀个诀窍就是：多去巷厝里面讨海侬其店逿逿，多听听攀讲，多试试其味道 。蜀种熟客关系，汝伓是用钱买，其是用时间和心意换出来其 。汝若晓得蜀些旗号，底所去，都会觉得亲切，汝讲是伓是 ？
转转旗号的变革：时辰差别，路数也差别
汝可能会问：诶，蜀些转转旗号会不会变囉 ？我共汝讲，确实会变 。譬如以前嘛，侬讲「来碗黄鱼汤」，就是加黄鱼油；现在嘛，可能老板着会问汝要伓要加甘薯粉 。许是福州侬其味在变，也许是时代在走囉 。但有一条伓会变：熟客熟味永远是最重要其，汝讲是伓是 ？
汝可能会问：福州侬另有什乇转转旗号汝没讲到 ？
我共汝答：着咯，蜀些旗号实在讲伓完，汝若真感兴趣，去巷厝里面吃几顿，或是和老依伯攀讲几句，汝就会慢慢晓其味道囉 。
标签：#转转特殊旗号大全 #福州侬其味 #熟客讲法 #巷厝文化 #老福州的诀窍
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