诶 ，汝会晓无 ？淮安妹子 ，咱福州其名小吃之一哦！但讲到淮安妹子 ，外地侬总是讲“啊呀 ，汝福州人实在野会吃 ，什乇妹子都敢下肚！”这介嘛 ，实在是误会囉 �；窗裁米� ，不是什乇女仔 ，而是福州的古板点心 ，一种炸红薯饼 ，外酥里糯 ，甜到心坎里 。汝讲是伓是 ，这名字怪有意思囉 ？
淮安妹子 ，底所来 ？
这介嘛……淮安妹子其名字 ，听讲是从福州其淮安巷来的 。老早辰候 ，福州有许多小巷子 ，巷厝里面总有些人家会做这种炸红薯饼 。特别是淮安巷 ，其做法最有名 ，吃过的侬都赞叹 ，久而久之囉 ，各人就叫它“淮安妹子” 。
不过囉 ，听我阿公讲 ，这名字另有另一种讲法 。说是有个卖这种饼的阿婆 ，年轻辰候是淮安巷出来的 ，一边炸饼一边喊“淮安妹子 ，热腾腾囉！”各人就记着了 。汝看 ，名字这事 ，有时就这么口口相传着 。汝会晓伓是 ，这样的故事 ，就是福州味囉！
吃淮安妹子 ，有讲究！
淮安妹子这工具 ，看似简单 ，但要吃得对味 ，有几样讲究囉！
第一嘛 ，现炸现吃最重要！淮安妹子许种工具 ，冷了就会“黏黏糊糊” ，无甘好吃囉 。吃淮安妹子 ，就要趁它刚出锅 ，还冒热气 ，外皮酥脆 ，内里软糯 ，甜中带点焦糖香 ，才是正味 。
第二囉 ，配茶最对味！福州人食点心 ，喜欢配上一杯热茶 ，像茉莉花茶或是乌龙茶 ，清清爽爽 ，把油腻“压”下去 。这样囉 ，吃得才舒服 ，汝讲是伓是 ？
偷偷共汝讲囉：淮安妹子最怕油炸久了发硬 。所以 ，买的时候要看锅里其油色 ，若是黑黑的 ，可能油用久了 ，炸出来的饼味道就会差 �Ａ碛袊� ，若是饼上面有许多气泡 ，那讲明油温伓对 ，吃着口感也伓是正宗哦！
淮安妹子 ，和福州人一样亲切
讲到这里嘛 ，我觉得淮安妹子其实和福州人一样 ，有种特别的“亲切味” 。汝看囉 ，这红薯饼外面看起来平平无奇 ，但吃起来有条理感 ，外酥里糯 ，甜味又不是那种“齁甜” ，是温温柔柔的甜 ，像福州人对自家人一样温暖 。汝讲 ，这是不是福州味的一部分囉 ？
记得有一次 ，我带我囝去三坊七巷逿逿 ，走累了就去巷厝里面买了一块淮安妹子 。我囝吃一口就讲：“阿爸 ，真好吃哦！”我就跟他讲：“这介嘛 ，这就是咱福州的味道 ，汝以后去外地讨海 ，也要记得囉！”
汝可能会问：“淮安妹子 ，底所去买最正宗 ？”
照我看囉 ，去老城区 ，像南后街那些老字号的小摊 ，或者东街口那些老福州人开的点心铺 ，都能找到正宗的淮安妹子 。要害是看锅里其油和卖饼其侬 ，看他们是不是“老练” ，这样囉 ，汝就晓底所买了！
标签：淮安妹子、福州小吃、红薯饼、福州味道、老福州
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