诶 ，我跟你讲嚯 ，最近听到一个年轻货仔问我：“师傅 ，什乇叫‘凤楼兼职’？”我听了就笑咧 ，嘛个年纪都晓得问这档事 ，看来这个“凤楼兼职”还真是越传越远 ，可能嚯一些外地人都晓得点皮毛了。但我跟你讲哩 ，佛是金装 ，人是衣装 ，这“凤楼兼职”虽讲是兼职 ，里头的规则和讲究 ，一点都冇简单 ，野险嚯！
凤楼兼职 ，不是随便做得的
你晓得不 ，建瓯这块地儿 ，过去可是商贾云集 ，讲究的可多了。凤楼兼职 ，说白了嘛 ，是茶�里那些个专门资助端茶、添水、捧场的女人。你别小看这个“兼职”两字 ，真正做得好的 ，那可是有“凤中之凤”的气派 ，客人一进门 ，眼神一对 ，茶还冇端上 ，就晓得人家点什乇、要啥味道。这种功夫 ，冇几年练不出来 ，讲真话 ，比咱这老茶庄的伙计都还难。
历史味道：凤楼为啥叫“凤楼”？
我细伲时节听我公讲 ，早年间建瓯的茶�多得像城里巷弄 ，弯弯绕绕哪块都有�？烧嬲琶� ，只有那些“凤楼”。为啥叫“凤楼”呢？一是讲气派 ，凤嘛 ，百鸟之王 ，来这品茗 ，那是身份的象征；二是讲规则 ，凤楼的女人得像凤一样 ，仪态庄重 ，举止得体 ，茶艺手法也得像凤飞一样优雅。你讲 ，这冇点本事 ，敢叫‘凤楼兼职’咩？”
凤楼兼职的“压箱底”讲究
现在嚯 ，凤楼兼职虽然少了 ，可里头的一些规则 ，照旧有得讲的。我跟你讲几点 ，听好哩：
一、端茶的手势有讲究 ，杯口要朝向客人便当拿的偏向 ，冇人会喜欢被茶水洒到身上的尴尬。 二、添水时 ，壶嘴决不可对着客人 ，那是失礼的。 三、话要讲得巧 ，讲话声量要刚恰好 ，既不可吵到别桌 ，也不可让客人听不清。 四、最重要的 ，眼力劲要好 ，客人一个行动、一个心情 ，你就得晓得是要续茶照旧想点心。
这些讲究嚯 ，冇人教得会 ，得靠自己慢慢悟。上回我去一个老茶� ，看到一个年轻女人 ，端茶时脚步轻得像猫 ，客人一抬头她就晓得续茶 ，野服贴！我就问老板 ，这女人哪招来的 ，老板笑得合不拢嘴：“这可是学了三年才敢上岗的！”
凤楼兼职的“味道”和“学问”
照我看嚯 ，“凤楼兼职”其实不可是个干活的事 ，更是一种味道和学问。那种把人伺候得服帖服帖的功夫 ，背后是建瓯人看待生活的那份细致和讲究。你看 ，我后生时节去品茗 ，凤楼的女人一个个都像出自书堂 ，温温柔柔的 ，讲起话来字正腔圆 ，听着就舒服。现在嘛 ，这样的凤楼兼职是越来越少了 ，可能嚯时代变了 ，各人都忙 ，冇那份闲心来慢慢学了。
你讲嚯 ，建瓯这块地儿 ，真真是个藏得深的宝地 ，连个“凤楼兼职”都能讲出许多门道来。下回你要是来建瓯品茗 ，记得找那些老茶�坐坐 ，虽冇凤楼兼职了 ，但那份味道 ，照旧在的。
标签：凤楼兼职、建瓯老茶�、茶文化、建瓯故事、老建瓯的味道
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