诶 ，汝有无发明 ，福州咱厝头巷尾 ，从茶�到餐馆 ，甚至理发店 ，小姐总是爱催人 ，叫汝快食、快买、快走。许日我去巷厝底厝吃锅边糊 ，才刚坐下 ，小姐就催催催 ，讲“哎呀 ，客人多着 ，汝快食点” ，搞得我心头伓是滋味。
我共汝讲囉 ，其实小姐催客人伓是无礼貌 ，也伓是要赶汝走。这里面可是有一肚子门道在里头。人家这叫“催中有讲究” ，汝听我慢慢攀讲 ，看汝会伓会恁共我一样 ，听了后会“哦 ，原来有这种讲法”。
小姐催客人 ，是为汝着想也是为她讨海
咱福州人开店做生意 ，大多是小本生意 ，讲究个“翻台率”。汝看 ，福州其店面经常窄窄的 ，底所算得上“大馆子” ？所以客人多的时候 ，小姐催汝快食快走 ，其实是为了店里能多接几桌生意。汝说 ，若是各人都食一碗面 ，坐一整天 ，店里是伓是要倒闭 ？
再来嘛 ，催客人有时是为了让汝省钱。特别是早上 ，锅边、拌面这些店 ，食材都是早起现做的 ，卖完了就无了。小姐催汝点 ，是怕汝慢吞吞 ，到时要吃的工具卖光了 ，汝才会真伓舒服。汝讲是伓是 ？
偷偷共汝讲 ，汝若是伓要被催得心烦 ，记得早早去 ，早点点 ，早点食。好比早上锅边店 ，六点去 ，小姐都笑眯眯伓会催。到了七点半 ，人满为患 ，汝慢慢吞吞 ，小姐心急如焚 ，肯定催得汝头晕。
催客人有“讲究” ，也是咱福州的“人情味”
不过嘛 ，福州小姐催人也有“分寸”。她们伓是乱催 ，催得巧 ，催得妙 ，有时还带着点“人情味”。
前几天我去三坊七巷底厝一间老店 ，点了碗鱼丸汤 ，小姐看我一个人坐着 ，就笑呵呵同我讲：“汝食快点 ，我给汝换个靠窗的座位 ，景物野好。”呐 ，这伓是催得有艺术 ？她伓是真的赶我走 ，而是帮我找个更舒服的位子。
另有一次嘛 ，我带我囝去理发店 ，那小姐边催边笑 ，说：“小弟弟 ，汝坐直点 ，快快剪好 ，我带汝看鱼！”结果剪完了 ，真带他去店里后厢看鱼缸里的鱼。汝看 ，催得有情有义 ，是伓是 ？
其实 ，汝若是熟客 ，往往小姐催汝是体贴汝的体现。好比说 ，小姐说“汝赶忙食 ，不然冷了伓好食” ，其实是提醒汝食物要趁热 ，伓是真的催汝快走。汝若会“听话” ，下次再来 ，小姐反而更热情。
汝可能会问：“诶 ，那小姐伓催人行伓行 ？”着咯！虽然行 ，问题是咱福州人讲究一个“效率” ，催人是为了各人都便当。汝若觉得伓舒服 ，那就跟小姐好好讲 ，讲汝想慢慢食 ，讲得多几句 ，分分钟连效劳也好起来。
安呢就对咯！福州的小姐催人 ，其实藏着咱厝的智慧和情分。汝下次去店里 ，记得视察视察 ，兴许汝还会发明更多有趣的讲法囉。
标签：#小姐为什么总爱催客人 #福州人情味 #福州小吃 #福州老店 #效劳文化
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