诶 ，汝会晓伓？最近我逿逿到宁德 ，走了几家茶� ，哎呀 ，蜀个茶 ，真是有够讲究的！伓像咱福州平时喝的盖碗茶 ，宁德那边品茶 ，野有自己其“门道”。我想啊 ，今旦咱就来攀讲蜀个“宁德品茶” ，汝讲是伓是？
宁德品茶 ，其实伓单单是“喝”
照我看囉 ，宁德品茶这代志 ，伓是纯粹品茗囉。蜀个“品”字 ，就讲了个“细腻”。茶叶、茶具、泡茶法 ，甚至坐茶桌其姿势 ，哎呀 ，成套讲究着呢！
宁德那边的茶叶嘛 ，多是武夷山系的岩茶 ，乌龙茶居多 ，汝讲是伓是？像什乇“肉桂”、“水仙” ，另有有名的“大红袍” ，蜀些茶 ，茶香厚重 ，入口甘醇 ，回甘又快。我共汝讲囉 ，咱福州人晓喝的人嘛 ，去到宁德 ，第一口呷下去 ，就会觉着“嗯 ，这茶有底味！”
偷偷共汝讲 ，宁德人泡茶 ，水温绝对是要害。一般其茶叶 ，讲究水温是九十五度左右 ，但像“大红袍”这种岩茶 ，有些人还会用到一百度的滚水来冲。水温伓对囉 ，茶味就跑掉咯。
茶桌上的规则 ，像戏台上的“文场”
宁德的茶桌嘛 ，伓像咱福州这边随便一张桌子 ，泡上茶就行。蜀个茶桌佬讲究着呢！桌子上的茶具 ，摆放的规则 ，那是有讲头的！汝若是头一回去宁德品茶 ，可能会觉着“哎呀 ，紧张紧张”。
我还记得 ，有回去宁德 ，朋友带我去茶�。我只不过随手把茶杯盖放边上 ，哎呀 ，老板马上就过来 ，轻声提醒我：“盖子伓能这么放。”我才知影 ，原来茶盖要斜放在杯口上 ，体现“茶未喝完”。怪不得 ，茶桌上 ，每样代志都有它其意思 ，安呢一看 ，像伓像戏台上 ，错了个节拍都会出戏。
宁德人品茗的规则里 ，另有一个有趣的：用手指敲桌子。这是体现谢谢 ，特别是茶水续杯的时候。两指点两下 ，像是作揖一样。伓然意会不敲 ，反而显得失礼。
蜀个味 ，有时也在气氛里
（外地话体）啊讲起宁德品茶 ，我就记起一个古事。许次我跟阿囝去宁德玩 ，行到一个山脚下 ，看见一间小小其茶铺。我讲汝听囉 ，蜀铺门囝小小 ，里头有几张木椅 ，几个老依伯坐到茶桌边 ，手里拿茶杯 ，嘴上嘟囔着什乇旧年旧事。我带阿囝坐下 ，喝了一壶“水仙”。许种茶香 ，配着许种气氛 ，真是野有味。汝讲是不是？
（转回普通话）对我来说 ，宁德品茶的妙处 ，不可是茶自己 ，更多是它那份自在。坐在那种地方 ，周围是青山绿水 ，有个茶香萦绕 ，听着老人讲古 ，蜀个味囉 ，比茶还醇。
讲闲话讲到这 ，我晓得汝心里可能有个问题：“哎呦 ，宁德品茶这么讲究 ，咱福州人去试试 ，会伓会手忙脚乱？”照我看囉 ，汝若是真心想学 ，安呢囉 ，去找个外地朋友 ，带汝走一趟 ，边看边学 ，安呢就对咯！
标签：#宁德品茶 #福州老话 #茶文化 #老福州视角
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