诶 ，汝会晓无？最近天凉了 ，我下午喜欢去巷厝里找个小茶�坐坐 ，品品茶 ，荡荡闲话 。前几天有个外地侬问我 ，“品茶天津”究竟是什乇意思？他念得正儿八经 ，我就笑笑 ，讲你想得太庞大了 ，咱福州人讲“品茶天津” ，其实嘛 ，简单着！就是品茶其时候 ，汝要讲究“天时、地利、人和” ，这样品出来才有味 ，是伓是？
我共汝讲囉 ，“品茶天津”这句话 ，听起来似乎平常 ，其实里面大有文章 。茶这代志呵 ，在福州可是有两百多年历史囉 ，咱这里的茶文化 ，传到外地还算个响当当 。汝听我慢慢攀讲 ，品茶嘛 ，不可是品茗 ，讲究着野多咯 。
“天”——茶味要看天时
诶 ，汝知影伓知影？品茗着天时有讲究囉 。春天喝青茶 ，夏天喝绿茶 ，秋天嘛 ，红茶正对味 ，冬天就要泡点老茶暖胃 。福州天热的时候 ，品茗要凉性一点的 ，像铁观音；天冷嘛 ，红茶这种甘甜的最补气 。许日我后生囝其时 ，着我公讲 ，福州人品茗 ，还会挑“茶芽”熟不熟 ，讲究茶叶的“火候” ，茶汤的颜色 ，不可太深也不可太浅 ，汝讲是伓是？
另有 ，品茗的时间也有讲究囉 ，早上起来喝一杯淡茶 ，清清肠胃；下午嘛 ，煮壶浓茶 ，精神抖擞 。晚上品茗要小心 ，伓然意 ，汝可能整晚睡伓着！
偷偷共汝讲 ，品茗的水也有讲究囉！福州人讲“好茶配好水” ，水要甘甜 ，最好是山泉水 。以前老依伯们会去鼓山挑水回来泡茶 ，讲那才是“正味” 。现在嘛 ，没得山泉水 ，用纯净水也是个步伐 。
“地”——情况影响茶味
共汝讲 ，品茗的地方也要对味囉 。福州好茶�多了去 ，有些藏在巷厝里 ，伓大显眼 ，汝无细心找 ，可能就错过囉 。我有个老友 ，每次带客人去“品茶天津” ，他都喜欢挑三坊七巷里的茶� 。那种古色古香的地方 ，汝一坐下 ，听着木窗外的小鸟叫 ，泡上一壶老茶 ，险囉 ，许种感受 ，才是真正品茶的味道 。
不过囉 ，有时候在家泡茶 ，也别忘了讲究情况 。许日我家里自家泡茶 ，就喜欢开个窗 ，窗外有风吹进来 ，茶香混着新鲜空气 ，这介嘛 ，喝起来更有味 。
“人”——与谁共饮才是要害
讲到“品茶天津” ，最重要还得是“人和” 。汝想想 ，一个人品茗 ，虽然清静 ，但总少了点什乇味道 。两三挚友坐一起 ，边喝边攀讲 ，茶味都变浓囉 。福州人讲“茶半杯 ，话三分” ，品茗嘛 ，原来就是个联络情感的代志 。
我还记得许日 ，我带我囝去个老茶� ，那天店里坐满了人 ，几个老依伯一边下棋一边品茗 ，另一边有年轻侬在讲生意 。我囝看着问我 ，“阿爸 ，这茶是什乇味道这么特别？”我就笑笑讲 ，“这不是茶叶的味 ，是人情味 。”品茗嘛 ，有人一起 ，才有“天津”囉 。
共汝讲个秘诀 ，汝如果想跟福州人拉近关系 ，带他去品茗是最好的步伐 。坐下来 ，慢慢泡 ，慢慢讲 ，啥事都能谈成 。
讲到这里囉 ，汝可能会问 ，“品茶天津”讲了半天 ，是不是只有福州人才懂？我共汝讲囉 ，不是！要害是汝有没有心 ，心静下来 ，细细品 ，汝也能感受到这其中的味道 。
标签：#品茶天津 #福州茶文化 #老福州 #天时地利人和 #福州人情味
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