诶呀我跟你讲啊，最近我领我那老弟去用饭，寻思找个地方平静点，结果就在咱们小区后头那条巷子里，发明个不起眼的小馆。眼瞅着门脸就一米宽，招牌都半掉不掉的，进去一看，哎妈呀！里头贼拉有意思，菜品那叫一个隧道！我心里就琢磨，这玩意儿不就是咱东北人常说的“巷子小馆”嘛。
我寻思啊，咱东北这地方，巷子小馆儿老常见了。你别看门脸小，没啥装修，那可都是藏着门道的地方。不说别的，就拿沈阳小南街那排巷子里头的馆子来说，啥锅包肉、酱骨头、溜肥肠，那味儿都能让你想起你妈小时候整饭的味道。许多人一听“巷子小馆”，就以为是自制菜没啥讲究，其实错了！照我说，巷子小馆里头，才有真正的东北味儿。
巷子小馆的讲究，门脸小可菜品老隧道
巷子小馆啊，最大的特点就是一个字——“实在”。不像那些大饭店，啥玩意儿都讲排场。你看巷子小馆，情况不咋地，有时候桌布都洗得黄了吧唧，可是菜品啊，贼拉实在。你去点个锅包肉，包管不乱来你，外酥里嫩，酸甜比例那叫一个恰好；再来个酱骨头，咬一口就能闻着骨头里头那股香味，绝对入味。
另有一点啊，这种馆子经常干活的是老板自己。老板通常都是从事烹饪几十年的老手，要么是从大饭店退下来的，要么是自己祖传的手艺。你要是碰上老板在厨房里忙活，那就对了，包管吃得舒坦。
悄摸告诉你：去巷子小馆用饭啊，最好挑中午或者黄昏刚开门的时候去。为啥呢？那个时候师傅刚把食材处理完，锅也热乎，包管你吃到的是最新鲜的。尤其是炸锅包肉，刚炸出来的比放一会儿的口感强多了！
巷子小馆里的故事，满满的东北人情味
我跟你唠个事儿啊，有回我去长春一个巷子里头的小馆，叫啥“老梁家炖菜馆”，可不起眼了。那天儿我吃完晚饭，就寻思出去溜达溜达，没成想走到巷子尽头，瞅见这么个小馆儿，里头坐着几个老哥搁那儿喝酒唠嗑。我寻思进去尝尝，结果一口炖菜下肚，诶妈，香得我差点把舌头嚼了。厥后跟老板聊了聊，老板说他家炖菜的配方，是他爷爷从伪满时期传下来的，炖法讲究，时间精确，用料都是从农村老亲戚那儿直接弄来的。
你说是不是，巷子小馆里头，总能让人找到点人情味。老板和客人唠唠嗑，邻里之间约着来用饭，一来二去都熟了。就算你是外地人，老板也能跟你侃得热乎乎的，那种感受啊，跟大饭店里冷冰冰的效劳员纷歧样。用饭嘛，图的不就是个自在舒坦？
悄摸告诉你：有些巷子小馆，老板会有特色菜单，你得主动问问。许多时候老板不会明摆着写出来，好比炖一个整鸡或者特制的榛蘑炖排骨，都是得熟客知道后才华点。下次去了，记着问一句“老板，有啥拿手的？”！
要是有人问：“巷子小馆是不是都自制��？”
我跟你讲，那可纷歧定。巷子小馆虽然门脸小，但有些菜品是真材实料，价钱也不自制。不过呢，吃得值！照我说，用饭最重要的照旧吃到心里头舒坦，别光看价钱。是不是？
标签：东北巷子小馆、隧道东北菜、锅包肉、酱骨头、东北人情味
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他举例说，“刚刚已往的为期40天的春运，全社会跨区域人员流动量抵达了90.2亿人次，比去年同期增长了7.1%，再创历史新高。与此同时，高速公路拥堵路段的数量明显下降，全国没有泛起大规模、长时间人员和车辆的滞留现象，充分展现了‘流动中国’的澎湃活力。”(完)
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