诶呀 ，你知道不 ，最近我上大街溜达溜达 ，瞅见不少人对「上海嫩茶」这个玩意儿挺感兴趣的。咋说呢 ，这嫩茶啊 ，就跟咱东北的酸菜似的 ，看着简单 ，但里头有门道。许多人以为嫩茶就是嫩嫩的茶叶 ，喝着图个新鲜 ，其实不然。我跟你讲啊 ，这嫩茶里的讲究 ，有点像哈尔滨老道外那胡同 ，绕来绕去的。
嫩茶的讲究 ，谁懂谁知道
这个吧 ，嫩茶最讲究的就是嫩。你看 ，嫩茶主要是指刚长出来的嫩芽 ，采摘时间可重要了。一般情况下吧 ，嫩茶采摘得早 ，味道才够爽。就跟咱们吃新鲜的鱼一样 ，越早越好。不过呢 ，你要是图自制买到晚采的 ，那味道就差池劲了。
再一个 ，泡嫩茶的水温也是个讲究。嫩茶不可用太热的水 ，不然就跟咱们东北炖菜一样 ，炖得偏激 ，啥玩意儿都没了。用温水泡 ，才真正能泡出嫩茶的香气来。你要是嫌麻烦 ，那就对了 ，因为这就是个细活儿 ，是不？
悄摸告诉你：泡嫩茶的时候 ，水温最好控制在七八十度 ，泡个两三分钟就够了。这样泡出来的茶 ，香气扑鼻 ，味儿正。
嫩茶的历史 ，别给整漏了
我跟你说啊 ，这嫩茶历史可久了。上海嫩茶 ，历史上就有名的。这个茶呢 ，早几年我年轻那会儿就听老辈人说过 ，上海的茶商贼精 ，把好茶都往外整 ，上海自个儿留的嫩茶那才是真正的好工具。跟咱们东北人过年屯粮食似的 ，最好的留自个儿。
嫩茶好喝 ，但也得选对地儿买。许多年轻人一听上海嫩茶 ，就觉得哪儿买都一样。其实不然 ，买茶得找懂行的 ，才华喝出个名堂来。这就像咱们选烧烤摊一样 ，哪个摊儿好吃 ，哪个摊儿欠好吃 ，一把抓可不可。
你可能要问了 ，那嫩茶怎么生存才不走味儿？照我说啊 ，嫩茶得放在干燥阴凉的地方 ，别整得跟东北的冻白菜似的 ，冻住了啥味儿都没了。
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