诶，汝听过桂林临桂鸡街无 ？哎呦，讲起临桂鸡街，真是有点“门道”呵！前几天有个老朋友从外地来福州，我陪佢荡荡，讲到桂林临桂鸡街佢就问：“这地方白天会开门伓 ？”我听来着，心里头讲：“佢可能伓是很知影蜀个地方的‘规则’囉。”所以我就想着，今天共汝攀讲攀讲这鸡街究竟是蒋式回事。
鸡街——夜里的“俵俵”，白天的“冷清清”
这介嘛，临桂鸡街它的“规则”囉，是夜晚才热闹。汝想，临桂鸡街的“鸡”，其实指的是鸡肉、鸡餐这些嘛，伓是啥奇特的禽类。到了晚上，底所的餐馆小摊头，锅里煮着鲜香的鸡汤，鸡翅、鸡腿、鸡杂样样有，那个香气扑鼻，像福州冬天围炉煮暖锅一样的感受！白天呢，这些摊头通常是无开门的，因着老板们需要补眠囉。汝想，夜里忙到凌晨两三点，白天再开门，就伓可能啦。
许日我带朋友去鸡街，着是晚上的事。我们走到巷口，远远就闻到那种鸡汤香气，整条街亮着灯，像三坊七巷夜晚的灯笼一样，热热闹闹的。我讲汝，安呢的场景，白天是无可能见着的。白天去 ？呵，汝就是看空荡荡的门面，着像福州早晨的三厝巷，冷冷清清，伓通期待囉。
鸡街的“规则”，汝知影伓 ？
讲到鸡街的规则，汝共我讲，是伓是有点像福州的早市跟夜市 ？早市嘛，卖的是咱们福州人一天的开始，啥菜蔬、海鲜、米粉、鱼丸啊，早早就开摊头。夜市呢，就热闹在下班后的生活。鸡街也是这个理，白天摊主们要补眠，晚上才是它的“黄金时间”。
着共汝偷偷讲呵，鸡街的“黄金时间”是晚上八点到十一点左右。这时候人最多，摊主们的鸡汤锅最鲜，汝要食鸡汤拌扁肉、麻辣鸡翅，这时候去，绝对是“抵得上一碗隧道的福州鱼丸”。
另有囉，去鸡街伓要太早，也伓要太晚。太早了，摊头还在准备，汤底伓够浓；太晚了，许多好料已经卖光了。汝讲，是伓是得“踩点”才行 ？
鸡街的“鸡”，是福州人的“热腾腾”
其实囉，鸡街的魅力伓光是吃鸡肉、喝鸡汤。它更像是福州人夜生活的一个缩影。汝想，夜晚的人行三坊七巷，食个鱼丸，喝碗太平燕；鸡街囉，就是夜晚的另一种选择。这里有点像咱小时候三厝巷的摊头，侬侬坐着食工具，邻桌讲讲闲话，偶尔还会碰到熟人，喊一句：“诶，汝也来食鸡�� ？”有味，有趣，有人情味。
汝可能问啦：“那白天着伓是啥都看伓见 ？”诶，着嘛，讲实在话，白天的鸡街确实是冷清清的，不过也有少数几家店会开门，卖些简单的早午餐。不过囉，汝要想体验鸡街的“精髓”，照旧得晚上来，才会晓得它真正的味道。
标签：#桂林临桂鸡街 #福州夜市 #鸡汤美食 #老福州生活
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