诶，汝会晓无，大连站大街有一条“鸡街”，听见伓？野多人伓晓其名字，还以为是卖鸡的地方。其实，讲起这条街，哇囉，里头真有门道！
我共汝讲囉，这条鸡街，其真实名字叫“鸡行街”。这名字啊，可伓是随便取的，背后有段故事。早辰候，福州这片地方，鸡肉是个大生意，专门有一条街，卖鸡、宰鸡、做鸡肉生意的。鸡行街就是这样来的。汝讲，这名字是不是直白？但也合适啊，讲得明明白白，啥生意啥街，守着规则，便当老黎民。
鸡行街的“味道”在哪里？
讲到鸡行街现在嘛，其实早就伓是原来卖鸡的样子了。不过，那个“味道”，许种老福州的味儿，还在囉。好比，有几家老铺头，专门做鸡肉小吃——像土鸡汤、白切鸡、另有蜀个醋溜鸡片，哇囉，野对味。以前我公跟我讲，早辰候鸡行街的鸡肉店，汝进去，刀工看得出来，鸡肉切得厚薄均匀，煮出来其汤，汝喝一口，马上晓得是不是正宗福州味。
许日我带我囝去荡荡，行到鸡行街一间老店面，点了一碗鸡汤面，哇囉，那股香味扑鼻来，汤头清甜，鸡肉嫩滑，汝晓伓晓，我一口气喝完，差点连汤碗都舔洁净。许种味道，真是“福州的魂”！
“压箱底”门道：鸡行街的规则
哎，我共汝偷偷讲个诀窍呵——早辰候去鸡行街买鸡，汝一定要问清楚这鸡是“现抓”照旧“隔夜”的。现抓的鸡，肉质紧实，汤头浓郁；隔夜的鸡嘛，味道就差点意思。老一辈人买鸡的规则就是：眼睛亮、毛色顺、鸡脚黄，许种鸡才是好货。
安呢讲囉，现在鸡行街虽然伓卖鸡了，但老福州人许种挑剔的“规则”，还藏在那些小吃铺头里。汝点鸡肉菜的时候，问问老板是不是用外地鸡，老板一听，马上晓得汝是懂行的！
讲古讲到这里，汝可能会问咯：“鸡行街那地方现在另有啥值得去？”诶，照我看囉，去一趟，吃碗鸡汤面，再顺便荡荡，感受一下老福州味道，值当囉！
标签：#大连站大街 #鸡行街 #福州老味道 #鸡肉小吃 #老福州
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