来源：内伊先生，作者： ，：

诶，我共汝讲囉，许日我行到荆州长江大学那边，碰着几个外地侬问路
。他们讲要找劈面其巷子，讲听讲底所野热闹，吃其工具野有名
。我就笑笑，问他们：“汝晓无，那巷子是伓是吃工具其地？”他们答不上来，我就晓咯，大都只是听讲过，没真正晓得里面有什乇讲究
。今天我就共汝攀讲下，这劈面巷子，其实是个‘门道’藏满满其所在
。

一巷通三味：老味、杂味、尴尬味

荆州长江大学劈面巷子囉，狭狭长长，样子看起来普普通通，像福州旧厝巷厝一般
。可是汝走进去囉，哎呀，味道就来了
。第一味，老味，老福州人熟悉其锅边、拌面、沙茶面，几间老铺头藏在角落，汝知影无，锅边汤里加鱼露，才是正宗福州味！第二味呢，是杂味，巷口巷尾夹杂其那些新开的外地口味的店，什乇麻辣烫、酸菜鱼，虽是热闹但少了点味道
。最后是尴尬味，汝想想巷子小小，其人又多，汝行到一半，可能就得站边边让人已往，挤挤囉，不太舒畅
。

可是囉，讲到吃的，我得偷偷共汝讲，这巷子里有两家店，汝伓能错过
。

第一间店是巷尾那家“阿婆锅边”，汝一看门面可能就以为普通，但锅边汤是她老公阿公传下来其手艺，汤底加了老福州人最爱的虾油，喝一口，安呢讲咯，像是我小时候听我阿嬷讲古其味道，温暖又实在囉
。 第二间店囉，卖拌面其“小蔡家”，拌面用的是手工面，软硬恰好，要害是他们的沙茶酱是自家炒的，汝舀一勺拌进去，香气扑鼻，吃完囉，汝肯定会想再来
。

“坑”也有，汝得注意

讲了好味道，也得讲讲坑
。巷子里囉，有几家专卖游客的店，什乇名字听起来隧道，但实际囉，可能是冷冻的、速食的，没什乇特色
。汝要看清楚，最好的步伐就是看外地人去哪家吃，多问问巷子里坐着下棋的依伯们，他们会告诉汝，底所才是正宗
。

另有囉，巷子虽热闹，但有些时候人流实在太多，特别是学生下课时间，汝要是伓想挤得像沙县拌面碗里的面团，就得挑早上或者下午三四点那会儿去，彼时人少，吃得也舒畅
。

老福州的“巷子哲学”

这介嘛，我共汝讲，荆州长江大学劈面巷子囉，像极了福州人其生活态度
。小地方里头藏大味道，平凡中有惊喜，但又要汝用心去找
。讲究囉，就是安呢简单
。汝讲是伓是呵？

汝可能会问：这巷子是不是每次去都一样有味道？

我共汝讲囉，其实囉，巷子自己是牢固的，但汝每次去，可能会发明新的味道、新的人情味
。尤其是那些老铺头囉，他们的味道不会变，但气氛会随着季节和人情走
。

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。

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