诶，汝会晓无，近几日我去闽侯荡荡，走到蜀个“鸡窝一条街”，实在是野有趣！这条街虽讲叫“鸡窝”，但汝伓要以为是养鸡的地方囉，实际是蜀个地方有名的“美食小巷”，专卖鸡的种种做法囉 。汝讲是伓是，听起来就有点意思对伓对 ？
讲到“鸡窝一条街”，可能有些侬会问了，“鸡窝底所 ？”这可不是啥正儿八经的官方名字囉，这是我们外地人自己叫出来的名字 。实在讲，这条街在闽侯甘蔗镇四周，确实野有名，许多伓晓底所的外地侬，着常�；嶙呔烤顾臀省凹ξ岩惶踅值姿� ？”
鸡窝一条街的“门道”
这介嘛，我共汝讲，蜀条街它叫“鸡窝”，其实是因为整条街专卖一种叫“鸡窝扁肉”的小吃 。福州人嘛，最讲究吃，特别是扁肉这种工具，伓光是肉香囉，汤头也要够味 。鸡窝扁肉嘛，讲白了，就是用鸡汤做底，再配上手工捶打的肉馅，包成小小的扁肉煮着吃 。
照我看囉，鸡窝一条街的扁肉有几个讲究，第一呐，鸡汤的熬法是要害 。鸡汤要用福州老母鸡，慢火熬足几个钟头，才会有那种浓浓的鸡香味 。第二嘛，扁肉皮要薄，咬下去囉，皮和肉会一起“化”在嘴里 。第三就是配菜，一碗好的鸡窝扁肉，葱花、香菜和红酱油，少一个都伓对味 。
偷偷共汝讲，要吃鸡窝一条街的扁肉囉，最好挑早上去！因为早上的鸡汤鲜得像刚从鸡窝里滚出来那样，等下午囉，汤味就会稍稍“淡”一点咯 。
“鸡窝”背后的故事
诶，讲到这“鸡窝”这个名字嘛，我小时候听我阿公讲过一段趣事 。他讲，早年间这条街四周，确实有人家养鸡，鸡窝一个挨一个，到了饭点，鸡叫声此起彼伏，野热闹 。有个卖扁肉的摊主，开玩笑讲“我这扁肉汤，味道比鸡窝里的鸡都香！”于是，侬侬就开始叫这地方“鸡窝街”咯 。
厥后嘛，养鸡的农家少了，但扁肉摊越开越多，名字也就保存下来了 。汝讲，这名有意思伓是 ？连吃个扁肉都能吃出老福州的味道和故事来 。
讲到这囉，可能汝会问，“鸡窝一条街除了扁肉，伓另有什乇好吃的吗 ？”嘿嘿，我共汝讲囉，除了扁肉，蜀条街有些摊子还卖鸡汤面、鸡汤米粉，甚至另有鸡汤包心丸子，味道也是极好的囉！
标签：#闽侯鸡窝一条街 #鸡窝扁肉 #福州小吃
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