诶 ，汝会晓无 ，今旦外头都在讲什乇“全国品茶嫩茶” ，讲起来似乎很洋气 ，咱厝里侬也开始有点想试试 ，但其实啊 ，这介嘛……这种品茶嫩茶的讲究 ，跟咱福州人食茶其习惯 ，真是有点意思 。
我共汝讲囉 ，我后生囝时节 ，咱厝里还无啥“全国品茶嫩茶”这种说法 。阿公囝辰候 ，茶就是普通代志 ，讲究啥嫩伓嫩 ，讲究有啥味道 ，茶叶好喝 ，茶水清甜 ，那就够咯 。厥后嘛 ，茶叶市场渐渐野热闹 ，讲究也多起来 ，讲“嫩”这回事 ，才慢慢酿成个“门道” 。
嫩茶 ，不是嫩样子要嫩 ，嫩味才真正重要
诶 ，我共汝讲 ，品茶嫩茶这回事 ，伓是说茶叶看起来嫩嫩嫩 ，嫩得像早晨的青菜苗 ，就好茶囉 。茶叶嫩是对囉 ，但嫩得有味 ，才算得上好茶 。汝讲是伓是 ？
福州这边嘛 ，嫩茶最讲究个“鲜味” ，讲得野玄乎一点 ，就是“鲜爽甘甜 ，回味悠长” 。但汝要真的喝起来 ，感受是怎么样 ？我跟汝讲啊 ，就是一口下去 ，像是清晨去鼓山爬山 ，吸一口带露水的空气 ，清凉、润喉 ，野舒服！
嫩茶的“嫩味” ，野有讲究呵
嫩味这回事囉 ，主要是看茶叶的采摘时间和制作工艺 。一般囉 ，嫩茶都采早春的第一拨嫩芽 ，茶农讲“明前茶贵如金” ，这就对囉 。因为明前气温低 ，芽头长得慢 ，积累了野多的营养 。所以 ，嫩茶的嫩味 ，实际上是自然的鲜甜味 。
共汝偷偷讲 ，真正会喝嫩茶的侬 ，会把第一泡茶水倒掉 ，讲是“洗茶” ，但其实也是为了叫醒茶叶的嫩味 。第二泡才是真正开始品的 ，味道更纯、更清甜 。记着啦 ，第二泡很重要！
嫩茶好喝 ，伓过也有“坑”呵
汝晓无 ，现在市面上标榜“嫩茶”的茶叶 ，伓是都货真价实囉 。有些茶农 ，为了让茶叶看起来嫩 ，会提前采摘 ，甚至喷洒化学药剂催芽 ，汝讲 ，这种茶喝下去 ，有味伓 ？
我上回带我囝到永泰走一圈 ，去看那边的茶园 。许日（那天）茶农阿伯跟我们讲 ，真正的嫩茶是无化学残留的 ，茶叶闻起来有股自然的清香 ，泡出来的茶水清澈透亮 ，喝起来喉咙清清爽爽 。伓然意 ，许些市面上的冒牌嫩茶 ，泡出来水色发黄 ，味道涩口伓回甘 ，这样的茶 ，咱福州侬一口就能尝出来囉 。
共汝讲个小诀窍：买嫩茶时 ，汝可以拿茶叶撒手心里搓一搓 ，真正的嫩茶有股淡淡的清香味 ，伓会有怪味 �Ａ碛� ，茶汤的颜色要浅黄中透清 ，才算得上“嫩茶” 。
讲到这 ，我预计汝可能会问啦 ，“全国品茶嫩茶”这么多讲究 ，那究竟要选什乇茶来喝才好 ？
我的谜底囉：照我看 ，选茶先选自己喜欢的口味 ，伓用管它嫩伓嫩 ，重要是喝得开心！不过嘛 ，想体验真正的嫩茶 ，底所最靠谱 ？我共汝讲 ，去福州周边的茶园直接买 ，像永泰、闽清这介地方 ，茶农做的嫩茶 ，鲜、嫩、纯 ，好喝无得顶囉 。
汝讲是伓是 ？下回有时机 ，再共汝讲讲福州其茶�文化 ，野有味哦！
标签：#全国品茶嫩茶 #嫩茶讲究 #福州茶文化 #阿公的茶故事 #选茶诀窍
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