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诶，我共汝讲囉，潮州陈桥鸡窝搬到哪里了，这介嘛最近听到许多人问
。讲起这个鸡窝囉，上回我带我囝去吃工具时节，还真有点“险囉”——险是找伓到！好多人都讲，搬了后怕无以前那味道
。讲是讲囉，汝晓伓晓，真正晓内幕的人少囉
。今旦我就共汝攀讲讲，这鸡窝搬家这档事的门道
。

从陈桥起家，到搬到新的地方

这潮州陈桥鸡窝，老福州都晓囉，野有名！最早是在陈桥旁边，许地方旧辰候是老福州人爱去的“熟人街”，那条街上啊，啥都有：裁缝、杂货铺、点心摊
。讲到鸡窝囉，那真是“鸡汤一碗，暖胃暖心”
。

不过嘛，几年前，许陈桥边上革新，鸡窝就搬了
。头尾搬了两次，最近一次就搬到中亭街四周了
。中亭街囉，汝晓伓晓，许地方是“新人”比较多，老福州人稍微少点
。所以许多人就会问：“是不是味道也换了？”

我共汝讲囉，这鸡窝搬地方是搬了，但人家后厨的师傅、配料囉，照旧原班人马
。搬家嘛，野正常，店家也要讨生活是伓是？不过味道囉，我个人觉得，照旧坚持了许种“老味道”，野正喔
。

鸡窝的味道，讲究在汤头和鸡肉

这鸡窝嘛，汝如果伓晓，最要害的囉，是汤头和鸡肉
。潮州鸡窝囉，讲究的是“清而不淡，浓而不腻”
。

我偷偷共汝讲喔，许汤头囉，野是用老鸡、猪骨头、再加点干贝、瑶柱慢慢熬的
。听店里老依伯讲，熬汤得用柴火慢炖四个钟头，火候差池就会“失了味”
。至于鸡肉嘛，一定要挑那种走地鸡，肉质才会“弹牙”
。

我后生囝时节囉，第一次去吃潮州鸡窝，是跟我公去的
。我公就教我，吃这鸡窝囉，汤头要先喝一口，感受那种“鲜味”，然后夹块鸡肉，蘸点店里的秘制酱油，许种酱油嘛，带点甜味，又不会盖住鸡肉的鲜味
。讲真的，许种吃法囉，才是“对味”！

搬家了，吃法照旧老样子

现在囉，虽然潮州陈桥鸡窝搬到中亭街了，但吃法照旧伓变
。老辈侬讲，吃潮州鸡窝囉，配一碗白米饭最佳
。许白米饭嘛，要选有点“黏黏”的，才会跟汤头相得益彰
。

再共汝讲一个细节囉，吃鸡窝的时候，千万别急！慢慢吃，慢慢喝汤，特别是最后一口汤，得“呼噜”一声吸进去，才有那种“满足感”
。汝讲是伓是？

后头还想问？

如果汝还问：“搬家后，味道真伓变？”我共汝讲囉，汝得自家去试试囉！味道这工具嘛，每个人口感伓一样，但至少，我是觉得搬了地方，照旧那个“潮州陈桥鸡窝”
。

标签：#潮州陈桥鸡窝 #福州老味道 #老福州影象 #中亭街 #吃货福州

《赣州火趁魅站效劳中心》

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