诶，汝会晓无？烟台火趁魅站劈面有条经纶街小巷子，伓是随便一条巷呵。许日我带我孙囝去荡荡，行到那巷口就感受得出许种味道——古早味囉！
一般其侬囝听见“烟台火趁魅站”，第一时间就会讲，“哎呀，野乱！车来车往，趁魅站边伓是乱糟糟？”其实囉，汝若伓晓行到劈面经纶街小巷子兜一兜，汝就亏大囉！那里伓是野大，但巷巷弄弄里头，藏着福州老味道、老故事，脚步慢一点，汝会发明许种讲究，野有趣！
一巷一乾坤，讲讲巷子里头的“古事”
讲到经纶街小巷子囉，我固细辰候我公就常带我去那里讨海。他讲，蜀个地方，虽然巷子短短，但里头的店面是“有料”其！像底所有间“乌麻饼”店，汝去闻一闻，香囉！我问我公，“公啊，什乇介香？”他就笑笑讲，“乌麻饼嘛，烤得好，甜中带香，伓腻！”
再讲囉，巷尾有间“锅边糊”小店，我后生囝时食就晓得它有名，现今还在！许日我行到巷尾，看到店门前排着几张矮凳，侬一碗一碗地食，看着锅里那白白滑滑的锅边糊，配上肉燕、虾仁，着囉，那是正正福州味！
偷偷共汝讲：锅边糊里头的“锅边”，讲究是自家打出来的米浆，伓是随便买现成的。老店的锅边，米香味是够的，汤底要清甜，配菜要新鲜，安呢才算妙手！下次去一定要试配点“卤鸭心”，味道会更对劲！
福州巷子里的规则，细节决定味道
汝会晓伓？经纶街小巷子里头的店家，固有些规则囉。像卖“海蛎饼”的，其粉浆比例是有讲究的，伓能太稀，伓然炸出来伓够脆 ；也伓能太浓，伓然会硬梆梆。我曾跟老板攀讲，他讲，“我们家祖传配方是按‘三七’比例，三份米浆，七分海蛎，再加点葱花，才会有许种外脆内嫩的口感。”汝讲是伓是呵？
再讲囉，里头有间卖“拌面”的小摊，汝晓拌面嘛，就是福州侬日常其食物。安呢看一碗拌面好伓好？汝得看面条其“筋斗”，伓能煮太熟，拌酱油时得搅拌均匀。我后生辰候去食，老板还会喊我，“小囝，面拌好囉，趁热食！”许种热情，汝现今去还感受得出！
照我看囉：巷子里头的老店，味道的秘诀伓在花头，而在用心。像锅边糊的锅边、拌面的酱油，许些看似普通的工具，才是最值得注意的！
安呢才算“懂行”？慢慢来，仔细看
许小巷子囉，汝若是第一次去，着囉，莫急着奔店，先行行看。汝得慢慢地闻，闻到哪家店“香气”对劲，就去坐下食一碗。再讲，老侬讲“巷里头的味道，是要用脚步慢慢感受的”，汝讲是伓是？
另有囉，汝若是带小囝去，巷口有间糖果铺，专卖古早糖果，蜀种工具现今少见囉！买一点，囝囝会野欢喜。许日我带我孙囝去，他讲，“阿公，这糖果好玩！”我笑讲，“是吧，许种古早味，阿公后生囝时节食过！”
后手问题：巷子里另有什乇特别的工具？
我共汝讲囉，巷子里头的“鱼丸店”也值得汝试试。鱼丸是福州老味道囉！汝去看店门口的鱼浆，若是新鲜得发亮，汝就晓得味道无差伓多！
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