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诶，汝会晓无，这“永安品茶”伓简单囉！

唉，讲到“永安品茶”，汝可能会以为就普通品茗，是伓是？诶，伓是安呢回事囉！上回我带我囝去鼓山脚下一间老茶�，彼边摆着“永安品茶”其牌子，结果我囝看了，看着我问：“阿爸，这就是永安的茶嘛？”我听了险着笑跌凳！汝讲是伓是咯，福州人讲的“永安品茶”，伓单单是茶叶名，着是连带着一整套品茗其讲究囉。

我共汝讲囉，许个“永安品茶”，着是从清朝时候就开始的。原本安呢样，永安（今三明永安）其境地，盛产好茶叶，特别是乌龙茶，那时候专贡给朝廷的贡茶囉。到厥后呢，福州人也爱上彼种茶味，慢慢就生长出这套“品茶”的方法来。唉，汝伓要小看囉，许个“品”字，实在有学问囉。

茶要会泡，茶汤要会等；汝讲是伓是呵？

汝会晓无，福州人讲“品茶”，伓单单是冲杯茶喝喝囉，着是有规则其！茶泡得好，茶香就慢慢飘出来，汝讲是伓是？伓像我细辰候，阿公教我泡茶，他总讲：“茶伓能泡太久，茶汤伓能太烫。”彼时我伓懂囉，以为他讲闲话，厥后自己冲茶冲伓对，才知影，诶，茶简直是有脾气其囉。

偷偷共汝讲，永安乌龙茶要用九十度左右的水温泡才会恰好囉，水太滚，茶味会涩；水太冷，茶香出伓来。泡茶时节，第一泡伓要喝囉，先润茶，第二泡才是正式的“头汤”，彼是最香的。第三泡是“尾汤”，着是另外一番味道。汝记着囉，伓要贪快，慢慢品，才会喝出茶味来。

品茗是小事，品茶是文化

汝知影无，福州人品茶，有时节伓单单是为了品茗囉，有时候着是为“讲古”其。像我以前去南后街，其边许些老厝里面，老依伯们摆着茶壶，下棋也好，讲闲话也好，茶总是会摆在桌上其。茶喝了伓多，但彼股清香，能将人心静下来，汝讲是伓是咯？我阿公讲，茶是讲情份的，茶桌上讲的是人情世故，茶喝下的，是一份牢固其心囉。

茶�茶事，汝坐下来就懂囉！

永安品茶伓是讲究茶叶贵无贵，其实讲究的是“人情味”囉。我共汝讲囉，福州的茶�，伓是大排场，越是平凡的地方，越有味道囉。许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。彼刻我就感受，这正正是老福州其味。

汝可能会问囉：永安品茶，这茶叶底所买最好？

照我看囉，伓一定要买最贵的囉，福州许多老茶�，像鼓山脚下、南后街四周，许些地方的茶叶，够隧道也够平价囉，够汝慢慢品了。汝只要记着囉，选茶叶时，要挑色泽青绿，闻起来带花香的，这样泡出来才好喝囉。

记着囉，茶伓一定要喝得快，慢慢来，才是永安品茶的真味囉。

标签：#永安品茶 #福州茶文化 #老福州 #品茶讲究 #福州人情味

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