诶 ，汝会晓无 ，最近我载几个外地来福州的客仔去厦门湖里区 ，呐 ，好几个都问我 ，“师傅 ，厦门湖里区品茶有什乇特别？”我听着就笑囉 ，我讲 ，“汝这个问题问得好啊 ，厦门湖里区品茶 ，汝伓知影 ，底下大有文章！”
其实讲到品茶 ，福州侬对茶那是有情感的囉 ，但厦门湖里区品茶嘛 ，跟福州照旧有些纷歧样 。湖里区的茶文化 ，说实在 ，讲究的是“茶里有话 ，茶外有味” 。我后生囝辰候去厦门荡荡 ，第一次被带去湖里区品茶 ，呐 ，那真是开了眼界 。不可是茶叶好 ，还野讲究怎么泡、怎么喝、怎么摆 。汝讲是伓是 ，茶这玩意儿 ，喝的是滋味 ，但品的是心境 。
湖里区的茶 ，野有讲究
照我看囉 ，湖里区的茶文化跟福州有点像 ，但又有它自家奇特的味道 。汝知影伓？湖里区的茶叶 ，多是外地铁观音或者凤凰单丛 ，讲究的是“香气高扬 ，入口生津” 。但茶叶好无够囉 ，泡法才是要害 。
湖里区的茶�里 ，茶师傅们泡茶 ，行动快却不乱 ，那叫一个利索� 。〈由账⑿巡琛⒊迮莸匠鎏� ，每个行动都有规则 。水温差池 ，茶就泡伓出味；时间一长 ，茶就苦涩 。汝若伓晓规则 ，野容易给人看出来是“生手” 。
偷偷共汝讲：湖里区品茶的诀窍在于“头泡不饮 ，二泡尝味” 。头泡茶讲究润茶 ，把茶叶的香气叫醒；二泡才是精华 ，茶汤甘甜 ，香气足 。汝若第一次去 ，记得看茶师傅怎么做 ，随着学 ，汝就入门囉 。
茶外的规则 ，更有味
讲到湖里区品茶嘛 ，呐 ，伓单单是品茗 ，野另有“茶外的规则” 。汝若第一次去 ，记得伓要太急着喝 。茶�里 ，品茗是要慢慢来的 ，边喝边聊才有味 。茶师傅常共客仔攀讲 ，讲些茶的故事、讲些隧道的传说 ，呐 ，有时听着听着 ，汝就会感受 ，茶�像一座“活的书馆” 。
有一回 ，我跟几个老友去湖里区一间老茶� ，师傅泡了一壶铁观音 。呐 ，他讲 ，“许壶茶是我们老一辈留下来的传承 ，茶树都百年了 。”我听着直颔首 ，呐 ，茶汤入口 ，那香气真是绕舌头三圈囉！
我共汝讲：湖里区品茶另有一讲究 ，就是“茶桌礼仪” 。汝若和人一块品茗 ，记得伓要随便抢第一杯 ，先让尊长或主人家喝 �Ａ碛� ，伓要用手指敲桌子 ，这在湖里区是体现谢谢 。汝若伓做 ，可能会让人觉得汝伓懂规则哦 。
汝可能会问：湖里区哪间茶�最值得去？
诶 ，这个嘛 ，我就共汝讲 ，湖里区有间“老厝茶�” ，地方伓大 ，但野有味 ，茶好 ，师傅也会讲古 ，去那边准伓会错囉 。
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