诶，汝会晓无 ？最近我听几个外地来的朋友，问我“潮州泄火底所滴个位置在底所 ？”我嘛，听着笑笑，心头想，讲起潮州泄火，汝真得会晓蒋式去看，蒋式去体验才行！这介嘛，今天我爽性共汝攀讲一回，讲讲潮州泄火的讲究，讲讲它究竟“底所”滴个位置是啥意思。
潮州泄火是什乇 ？
汝可能会问，“潮州泄火”听起来像什乇离奇事。其实囉，这几个字，福州话讲起来，听着就有味。汝想想，“潮州”是啥 ？潮州人做茶，野讲究，滴燃烧头都要对；“泄火”嘛，咱福州话里讲，意思是“降火气”，安呢听着，像伓像茶�里品茗、讲闲话其味 ？
我记得小时候囉，我阿公讲，潮州泄火讲的是一种人情味，讲究是茶�里滴个情况、滴个气氛。滴场合伓是随便个地方都能叫泄火滴。汝讲是伓是 ？
潮州泄火的位置究竟是哪里 ？
这介嘛，讲到“底所”，“潮州泄火底所滴位置”其实囉，它伓是个牢固地名。它更像是个状态！我共汝讲囉，真正的“潮州泄火”，滴个位置，是心头滴位置。汝去到一个地方，坐下来，心情松开，茶又对味，气氛又好，那就是“泄火”的地方。
其实囉，潮州泄火，点滴是个地方讲究，点滴是个心境讲究。汝若是行到三坊七巷，找个小茶�，点壶好茶，望着巷巷弄弄滴人来人往，杂声渐渐远囉，那一刻，汝就晓“泄火”的真味。
但要讲具体囉，福州滴几个老地方，野适合“潮州泄火”。好比三坊七巷滴小巷子头，或是上下杭滴河滨茶�，许种地方，情况野有味，人又伓多，适合放空滴心头，真正滴“泄火位置”嘛，就是汝滴心头囉。
潮州泄火滴讲究 ？
汝晓无，潮州泄火滴茶，伓是随便茶都行。潮州茶最讲究“功夫茶”，滴介嘛，茶叶要好，水温要对，泡法更要讲究，火候伓对，味道就走样囉！这介嘛，我共汝讲个窍门，汝共心头记着：
泡功夫茶，滴火头要对，汝晓无 ？水温控制在90度上下，太冷伓出味，太热烧焦。泡茶滴时间嘛，第一泡15秒，第二泡10秒，滴后嘛依汝口味递减。这样泡出来滴茶，野有味！
讲完茶，再讲个“泄火”的规则。潮州泄火滴地方，讲究个“静”字，汝若是到滴地方吵喧华闹，彼就伓叫泄火囉！所以囉，到滴地方，放轻声，随意聊，这介嘛才是对滴。
讲到这介嘛，汝可能要问：“诶，那我去‘潮州泄火’，究竟怎样才晓自己选对地方 ？”我共汝讲囉，汝就看滴个地方，茶味如何，人情味如何，汝心头舒伓舒，这三样对囉，彼滴地方就对囉！
汝讲是伓是 ？
标签：福州茶�、潮州泄火、功夫茶、三坊七巷滴味、福州滴讲究
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