诶 ，汝会晓伓？讲起福州的长兴鸡窝 ，野多侬笑着讲是“伓通吃的鸡窝” ，其实囉 ，汝若是真会晓底所吃 ，蜀个地方可是有三处着名的“鸡窝” 。讲其味道 ，不是一般囉 ，汝说是不是？
其实长兴鸡窝 ，会晓的侬晓 ，这不可是一道小吃的名字 ，也是一种隧道福州味的传承 。前阵子 ，我带我小囝去长兴转转 ，路过蜀个地方 ，哎哟！那香味一扑鼻 ，我囝马上讲：“阿爸 ，蜀个野香喔 ，吃伓吃？”我就想起小时候 ，我阿公带我去吃鸡窝的事 ，汝会晓伓 ，那时候蜀个鸡窝囝 ，是连着福州老厝的味道 ，安呢讲 ，吃鸡窝也像在吃福州的历史一样 。
第一个地方：长兴市场边的鸡窝摊
照我看囉 ，长兴市场边的鸡窝摊是头一号的 。许摊的老嬷嬷 ，做鸡窝几十年了 。她讲 ，她的鸡窝囝用的是祖传配方 ，野讲究 。鸡蛋要挑外地的 ，面粉用的是老牌子的 ，连炸的油都要天天换 。我问她：“嬷嬷 ，汝怎会晓炸得安呢好？”她笑着讲：“会晓伓 ，鸡窝囝炸得外酥内软 ，金黄不焦 ，这个火候可是练了几十年 。”
偷偷共汝讲：这摊的鸡窝囝 ，汝去吃的时候 ，要等它刚炸出来的时候吃 ，热乎乎的一口咬下去 ，外酥脆 ，里面糯糯的 ，香气扑鼻 ，许时刻才是最正点 。
第二个地方：老巷厝里的鸡窝店
讲到第二个地方囉 ，就在老巷厝里 ，底所具体我伓共汝讲 ，汝得自家去找找 。蜀间店囝伓大 ，门面平平 ，伓显眼 ，但汝若是食过 ，包管汝记着一辈子 。蜀间鸡窝囝有个特别 ，里面夹带甜甜的红豆沙 ，咬下去 ，那种甜而不腻的味道 ，实在野有味 。
有一回我去吃 ，坐在店里 ，旁边几位老依伯正共下棋 ，我就听着 ，边吃鸡窝边看棋盘 ，许种感受 ，汝讲是不是很惬意？安呢囉 ，汝来福州 ，不去蜀间店 ，汝真是会亏掉了 。
第三个地方：长兴夜市的流动鸡窝档
再讲一个地方 ，长兴夜市的流动鸡窝档 。夜市上人许多 ，汝若是看见许个排得长长的步队 ，八成绩是冲着蜀个档去的 。档主是个年轻仔 ，学了自家阿妈的手艺 ，鸡窝炸得一点伓输那些老店 。并且他会立异 ，除了古板的 ，还加了芝士、榴莲味的 ，年轻人野会食 。
照我个人经验：食蜀间档的鸡窝 ，最好是晚上八九点去 ，那时候夜市最热闹 ，档主手脚也热着 ，炸出来的鸡窝囝香气最足 。
汝讲 ，是伓是听完都想去试试了？不过囉 ，长兴鸡窝这么着名 ，汝若是三处都想吃到 ，记得预留点肚子 ，伓然伓够装呵！
下回汝若是食过了 ，记得来共我讲讲 ，汝觉得哪一处最好吃？
标签：长兴鸡窝、福州小吃、老福州味道、炸鸡窝、福州夜市
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