诶 ，汝最近有听到什乇趣事关于包鸡留宿无？
会晓伓会 ，许日我在巷厝里闲荡 ，碰着老依伯摆古 ，共我讲起“包鸡留宿” 。我心里思囉 ，安呢其词 ，汝听着是不是野有趣？许多侬听见囉 ，会觉得是什乇奇怪代志 ，伓然意还以为是什乇秘密代志 。其实 ，这个讲法 ，是福州人生活里头一种野市井味的经验 ，专讲鸡的代志囉！我共汝讲 ，包鸡留宿这介嘛……
包鸡留宿一般都是几个小时？底所有讲究？
我后生囝时节 ，老厝边有间锅边店 ，专卖鸡汤 。那辰候 ，包鸡留宿是侬们煮鸡的一种讲究 。汝知影伓知影 ，鸡嘛讲究煮几个小时 ，才华煮出蜀个够味囉 。福州人讲“包鸡” ，就是买整只鸡来煮汤 ，留宿嘛就是煮久一点 ，味道才华真正“入骨” 。
一般其情况 ，包鸡留宿要煮几个小时？照我看囉 ，约莫四到六小时差伓多 。许个时间 ，鸡的鲜味才华彻底出来 。鸡汤嘛 ，煮到安呢才够野有味 ，野“抵得上一碗隧道的鱼丸” ，汝讲是伓是？
老依伯传下来的诀窍 ，偷偷共汝讲囉！
汝晓伓晓 ，煮鸡汤的水有讲究！我固细辰候听我公讲 ，最好的水是清水 ，加少少盐 ，伓用什乇调料 。水要一次加够 ，伓能中途添水 ，安呢鸡汤才够野鲜囉 �Ａ碛� ，火候嘛要稳着 ，不可太急 ，才会慢慢出味 。
安呢煮鸡 ，跟福州老厝一样 ，有耐心才有味
我共汝讲 ，包鸡留宿这介代志 ，跟福州老厝有点像 。老厝里的味道 ，伓是一天两天就出来的 ，是要慢慢悠悠 ，时间久了 ，才有秘闻囉 。煮鸡汤也是安呢 ，汝若急急遽忙 ，味道就伓够醇厚 。许种耐心 ，野像老福州人做代志其讲究 ，汝讲是不？
汝可能会问囉 ，这蜀个包鸡留宿囉 ，是不是可以煮更久？
照我看 ，其实嘛也无需要煮太久囉 ，差伓多四到六小时够囉 。煮太久 ，鸡肉可能会过烂 ，汤也会变得无野鲜囉 。安呢就对咯 ，汝实验看看囉 。
标签：包鸡留宿、福州鸡汤、老福州味道、煮鸡诀窍、福州老厝
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