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诶，汝会晓无，最近问我「宜昌西陵的鸡街在哪里」的人真是多囉！我啊，固细辰候就爱随处荡荡，尤其对底所有小吃、街巷那些代志，最是有趣
。讲到这「鸡街」，哎呀，汝讲是伓是，这种地方真是要去过、吃过、看过，才会晓其中的味道
。

一般侬问起「鸡街」，头一反应嘛就讲，是不是底整个街是卖鸡其？哈哈，伓是囉！那不过是个叫法，实际嘛，它是宜昌西陵一条以吃鸡为主的美食街
�？墒悄�，这种地方，汝要是只晓外貌囉，怕是去不出味来
。我共汝讲，鸡街的门道深着呢，汝要听我慢慢攀讲呵～

一道街，半个宜昌人的宵夜故事

许日，我带我囝去宜昌，想着晚头食些特别的
。车开到西陵的巷厝里，兜兜转转，终于找到「鸡街」囉
。哎呀，才进街口，那味道就扑面而来，香气四溢，整条街就像翻腾着锅边的鸡汤
。汝讲，着种地方，谁会伓心动是伓是？

问起老宜昌人，他们讲，这鸡街开了几十年了囉，早先嘛只是几间小店，厥后囝囝代代相传，就酿成如今这介一条街的规模
。晚上人最多，热闹得像咱福州的三坊七巷节庆那样满满的侬
。

照我看囉，去鸡街最重要的诀窍有两条：一是要晚上去，热闹气氛才有味；二是看侬坐哪家，汝就随着坐哪家，选人多的，肯定无会漏！另有囉，点菜时别只点鸡汤鸡块，试试他们的鸡杂、鸡爪，才是真正的好味道
。

吊出味，鸡街的“灵魂汤底”讲究

有些侬讲，鸡街的鸡汤嘛不就是大锅煮呗，汝这样想，可就伓对了囉
。照我以前讨海的经验，这鸡汤里头的门道才多呢！老宜昌人讲，这鸡汤的灵魂在于“老火慢炖”
。

这介嘛……汝晓无？鸡要选外地散养的，肉质结实囉，汤才会清甜
。再来嘛，锅底要够厚，炖的时候火候要稳，得像福州人煮鱼丸汤那样慢慢来，伓能急
。最要害的囉，是加点秘制的香料，像胡椒、枸杞、党参这些，提味又养生
。汝讲，安呢是不是有点学问？

偷偷共汝讲，我在鸡街吃过最好味的一次，是在街尾一家不起眼的小馆
。他们的鸡汤用的是“瓦罐炖”，汤头特别清甜，喝一口，整个人都暖起来囉
。汝若有时机去，记得找找那些伓起眼的小店，往往是老味道藏在那里
。

闲话讲到这，汝还会问什乇？

汝可能会问：「鸡街底所有些特别的规则无？」这倒是有囉！好比有些店家是伓接外卖的，他们讲，鸡汤嘛要热着喝，打包回去会失味
�Ａ碛袊�，去晚了好多佳肴就伓见了，宜早伓宜迟呀～

好了，今旦我共汝攀讲就到这，汝有时机去宜昌，记得去逿逿鸡街，准会有惊喜囉！

标签：宜昌西陵、鸡街、美食街、宵夜、老味道

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