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诶 ,汝会晓无 ,最近有侬问我:“丽水火趁魅站有鸡店吗?”我听了差点“哈”出来!汝说 ,这个问题是伓是好古意?不过呢 ,仔细想想 ,问这个问题的侬 ,可能还真是对咱福州的“鸡文化”野好奇!我今旦就共汝攀讲一讲丽水火趁魅站四周的鸡店 ,汝听听就会晓 ,福州老辈侬的生活智慧 ,是伓是像咱锅边糊一样 ,平平无奇但耐人寻味。

丽水火趁魅站四周的鸡店 ,真的有点特别

讲起丽水火趁魅站 ,汝会晓 ,这个地方虽然比不上三坊七巷、东百那种热闹 ,但它地舆位置上是蛮特别——算是福州城的边边了 ,往外走不远就“打出城门”了。已往 ,火趁魅站四周可是啥都有 ,鸡店自然也不例外。汝晓无 ,鸡店在福州话里有两种意思:一种是做鸡肉的店 ,一种是……嘿嘿 ,汝会晓囉。

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不过照丽水这边的情况 ,正经的鸡肉店倒还真不少。我上回去逿逿 ,发明有几家烧鸡店 ,招牌就写着“正宗乡土烧鸡” ,还真有点老福州味道。照我看 ,这些鸡店的生意好 ,主要是靠旅客 ,出差的、探亲的 ,路过这边买个整鸡带回去 ,补补身子 ,或者给家里人尝个鲜。

鸡店里的门道 ,汝可能伓会晓

我共汝讲 ,丽水火趁魅站四周的鸡店 ,最有特色的就是“白斩鸡”和“烧鸡”。讲到这里 ,汝知影伓知影 ,福州人吃鸡有讲究的 ,尤其是白斩鸡 ,讲究的是“原味” ,就像咱喝功夫茶一样 ,追求的是那个“本味”。丽水的鸡店 ,好的那几家 ,鸡都是现杀现做 ,肉质鲜嫩带点弹性 ,蘸上特制的酱油蒜泥 ,啧啧 ,汝讲是伓是有味?

偷偷共汝讲 ,丽水火趁魅站四周有一家鸡店 ,它家的烧鸡是用福州老办法做的——先腌后蒸再烤 ,外皮酥脆 ,里面嫩得像豆腐脑一样。下次汝去 ,可以问问外地人 ,“哪家有烧鸡是用柴火烤的?”他们一听就会晓汝是个“内行人”。

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不过汝也要小心 ,有些店看起来平平 ,但伓一定靠谱。有些“黑鸡店” ,用的是速成鸡 ,肉质又柴又无味 ,吃起来就像咱福州那种“半调子”的红糟味 ,假假的。所以买的时候 ,记得看鸡皮颜色 ,好的鸡皮是微微发黄 ,油光发亮 ,伓是那种雪白雪白的。

丽水鸡店的“另一种鸡” ,汝会伓会想歪?

讲到这里 ,可能有侬会问:“那丽水火趁魅站四周有伓有那种‘鸡店’?”嘿嘿 ,我共汝讲 ,福州伓像别处 ,像那种店啊 ,现在大部分都藏得很深 ,尤其是这种离火趁魅站不远的地方 ,早就收敛多了。不过呢 ,汝眼睛放亮点 ,晚上的时候 ,看到灯光特别昏暗的地方 ,或者有人招手的 ,基本就能猜着了……虽然 ,我是伓会去的啦 ,汝讲是伓是?


讲到这里 ,可能汝会问我:“那丽水火趁魅站四周的鸡店究竟哪家最好?”唉 ,我共汝讲 ,最好的鸡店啊 ,是汝自家肯花时间去逿出来的。因为每个人嘴巴差别嘛 ,有的爱吃嫩 ,有的偏爱带点嚼劲。横竖 ,福州人吃鸡就是讲究一口“本味” ,汝记得 ,选看起来洁净的店 ,闻一闻有没有香味 ,这样 ,基本上就伓会蜕化了。


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标签:丽水火趁魅站有鸡店吗、福州美食、白斩鸡、烧鸡、福州土味

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