诶，汝会晓无，淮安前进西路有一条巷巷，里面的快餐店真的是“福州味”得伓得了！我照我看囉，现今其快餐店，吃的是“快”，少了“味”，但淮安前进西路这块地，保存了不少老基础的做法，汝讲野趣伓趣？
其实啊，这条街我伓是今日才提起的，早在我后生囝时节，就经常荡荡到这条路去讨海。那时候囉，淮安前进西路还无现今许野热闹，但兜兜转转，味道是留住了。特别是那些小锅边、炒面，再配一碗汤，底所会晓有什乇讲究？我共汝讲囉，险囉，里面有故事。
淮安前进西路快餐，有一碗汤能解乡愁
汝晓无，为什乇福州人野讲究“汤”？福州人嘛，讲究一碗“入味”的汤，做汤是门功夫，做快餐更是门学问�；窗睬敖髀返目觳偷�，险些家家都有自家炖汤的独门秘方。特别是冬天囉，走进许种店，点份快餐套餐，先来一碗热汤，整个人就暖起来，汝讲是伓是？
偷偷共汝讲，淮安前进西路的“佛跳墙汤”是我心头好，伓是正正的佛跳墙囉，但料也实在，鱼肚、蹄筋、香菇都有囉，喝起来底层是老鸡汤的鲜甜。要点到这碗汤，汝就记得，先问老板今日有无“特色汤”，若有囉，点就对了！
有时我会悄悄问老板：“怎会蒋式做？”老板总是笑着摆摆手说：“秘密！但一定要炖够时间。”福州人嘛，吃的是讲究，许种“慢功夫”才是灵魂。
快餐也有“底所隧道”，莫贪花样多
现今囉，快餐店多了，每家都想花样出奇，但淮安前进西路的店家却伓急着跟风，大多照旧守住福州古板的味道。汝共我讲囉，下次去，莫盲目点许多盘，选几样最基础、最家常的，加碗白饭，安呢才吃得出“隧道”。
像什乇炒米粉、锅边糊、酱油拌面，都是基本盘�Ａ碛信�，若是见到店里有人在吃鱼丸或扁肉汤，八成是“老经验”了，汝也可以随着点。特别是锅边囉，汤底清而不寡，锅边软糯中带嚼劲，最适合配上点炸芋头条，汝会讲这滋味像伓像家里做的？
共汝爆个料囉！有些店家的锅边，会特意用柴烧锅来煮，锅底那点焦香味，是煤气灶做伓出来的。汝去问问店家，有伓有“柴锅边”，点上一份试试看，味道野纷歧样。
最后讲一讲，人情味比味道更重
许日我带我囝去淮安前进西路吃午饭，他一边吃一边讲：“爸，这些菜虽然普通，但就是吃得舒服。”我心里想呵，许种舒服，伓只是味道，是情况、是人情�；窗睬敖髀返目觳偷昀习�，伓像大饭店里那样冷冰冰，常�；嵛嗜辏骸胺构粊豆�？汤再添点？”
许种日常的体贴，才是福州快餐的一部分。福州人讲究“家常味”，无论汝是外地人，照旧外地来福州的，去许种地方用饭，都会感受像在自己家里食一样，安呢才叫“快餐”，汝讲是伓是呵？
后手问题与谜底
朋友可能会问：“淮安前进西路快餐哪家最值得去？”
我的谜底囉：“实在无一定底所，汝看哪家人最多，味道大都就伓会差，究竟福州人嘴刁，汝讲是不？”
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