来源：掘素木业，作者： ，：

诶，汝会晓无，最近我荡荡到开原品茶，实在有点料囉。我睇咯，现在侬都讲福州茶文化，但有些侬啊，蒋式伓晓底所着“开原品茶”其名堂，就知影去饮茶，伓晓茶底有味、有故事囉。我今旦就共汝讲讲，啥叫开原品茶，啥又是它其“真味”。

开原品茶，先要知其“开原”

照我看囉，开原品茶其“开原”二字，野有意思。汝看，开原嘛，就是开拓原味，讲究把茶其本味泡出来，伓要加什乇花花绿绿其料囉。汝讲是伓是，茶自己其味已经够野有味咯，汝再加些料，反而坏了它的“原”�？�原品茶就是要回归茶其自己，品它其真味，喝它其自然。汝讲，这种讲究是不是野有意思？

品茶其规则，老辈侬有传下来

汝听我讲囉，开原品茶它伓是一盏茶泡起，就喝喝喝了囉，它是有规则的。许日我同阿公去品茗时节，我阿公就教我，“品茗嘛，先要望、闻、啜、品”，汝看，是伓是野讲究？

共汝偷讲囉，开原品茶其诀窍在于啥？就是“闻”其时节，汝要将茶杯盖稍稍开一点点，然后轻轻闻它的香气，伓要急囉，慢慢来。许种茶香着最野耐人寻味，着底所的茶香越悠长，它的品质就越好。这就是老辈侬传下来其规则，汝以后品茗可以试试看。

我后生囝时节，经常跟阿公去巷厝底所其老茶�品茗。许日我食完暗暝，就想去三坊七巷荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其茶�，底所坐几位老依伯着品茗，许种茶香荡出来，实在野有味……彼刻我就感受，这正正是老福州其味，讲是伓是囉？

老福州的“私房经验”，开原品茶要耐心

诶，汝听着囉，开原品茶其讲究就是耐心。伓能急囉，茶叶泡起，汝要等它慢慢散发香气，伓然急急遽忙喝下去囉。像我阿公共我讲，“好茶嘛，就要慢慢品，急急的伓能喝出它的真味”。汝讲是伓是？

汝可能会问囉，开原品茶其茶叶有讲究伓有？照我看囉，茶叶嘛，伓要挑最贵其，但要挑最适合汝其，福州侬嘛野爱乌龙和铁观音，汝可以先试试看囉。

标签：开原品茶、福州茶�、品茶规则、福州老味道、茶香讲究

《唐山品茶事情室》

曾任职中信证券、深势科技，兼具顶尖科研功底与全球化商业视野。

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