诶 ，汝会晓无 ？最近我又去集美后溪荡荡了。
讲起集美后溪鸡窝 ，汝会晓啥个地方�� ？一般其侬只晓后溪的鸡窝在村里囉 ，讲起深处位置 ，就唔是每一个侬都知影的囉。上回我带我孙仔去后溪 ，专门去找那传说中最深处的鸡窝 ，结果啊 ，啧啧 ，险囉 ，绕来绕去像咱福州三坊七巷里的巷巷弄弄 ，才找到！
讲实在话 ，集美后溪鸡窝最深处位置 ，它唔是普通的鸡窝 ，安呢讲囉 ，汝去别处找 ，也伓会晓有安种味道。讲闲话讲闲话 ，今旦我就共汝讲讲底所其门道 ，免得汝到时去一趟 ，走错路 ，吃伓到好工具 ，那就可惜囉。
后溪鸡窝的“深处” ，其实是“窍门”
集美后溪鸡窝最深处位置啊 ，伓光是“深” ，它还藏着咱福州人讲究的那种“诀窍”。啥个诀窍 ？听我讲！
照我看囉 ，后溪鸡窝要吃“深处” ，不是单单去到最里头的地方 ，而是汝得会挑那“老鸡窝”。许种老辈侬传下来的鸡窝 ，锅底的油腻味都带着几十年的味道 ，那才叫一个香！另有 ，汝得问老板 ，鸡是用啥个料腌的 ，咱福州人讲究嘛 ，料头要够隧道 ，才会有那股“老厝其味”。
另有一件事 ，我共汝讲囉 ，后溪鸡窝深处位置那边 ，汝伓是光去吃鸡囉 ，汝还得会“看侬”。啥个意思 ？安呢讲囉 ，许多老依伯、老阿婆 ，经常在那边讲闲话 ，听他们讲古 ，啥个后溪的旧故事、啥个老厝的秘密 ，都在安里头。这就叫“吃鸡带听古” ，汝讲是伓是野有味 ？
我后生囝时节的“后溪鸡窝”影象
（外地话体）许日我还后生时节 ，后溪鸡窝唔是许有名囉 ，但我公有讲过 ，那时节后溪有几家老鸡窝店 ，灶头是土灶 ，柴火是山边捡来的 ，鸡是自家养的。许汤头煮出来 ，啧啧 ，伓用放味精 ，底所都会香。彼时我伓太懂 ，还以为鸡窝都一样 ，厥后长大去别处讨海 ，才晓得 ，这种味道 ，只有后溪才有。
（转回普通话）上次我带孙仔去 ，他吃了一口就说：“爷爷 ，这个鸡窝野好呷！”我听了心里一乐 ，想着 ，后溪的味道啊 ，照旧有传下去的希望囉。
安呢吃得“隧道” ？汝得晓得“时间表”
后溪鸡窝的深处位置囉 ，还讲究一个“时辰”。汝伓能随便啥时辰去 ，汝得挑早市刚开锅的时候 ，那时锅底的味道最足 ，鸡肉也最嫩。再不然要比及下午茶时段 ，那时人少 ，老板会跟汝多讲几句 ，教汝挑好吃的部位。汝讲是伓是 ？
诶 ，讲到这 ，可能囉 ，汝会问：后溪鸡窝 ，真有这么神奇 ？我共汝讲囉 ，汝伓信 ，汝自家去试试 ，吃一口看有伓有许种“老厝其味”。
标签：集美后溪 ，鸡窝 ，老厝味 ，福州隧道小吃 ，老依伯讲古
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