来源：上海戏剧学院，作者： ，：

诶，汝会晓无，最近好多人讲起“伊宁品茶”，讲得似乎野高级野有学问安呢
。其实我共汝讲囉，汝若是福州老厝囝，伓可能对“伊宁品茶”完全无知影
。伊其实就是福州人一代代传下来的“品茶文化”，更是咱厝福建人对生活其一种态度——啥都要会“品”，会慢慢“咂摸”
。

着咯，今旦我共汝攀讲攀讲，讲讲“伊宁品茶”其门道，汝讲好伓好？

伊宁品茶，其实无在“茶”

咱福州人讲“品茶”，其实无单单是食茶呵
。汝想想，咱厝茶�里头，坐着其人，有人捧一杯老白茶，有人是铁观音，另有人啥也无点，只是叫碗鱼丸汤
。为啥伓？因为“品茶”伓在“茶”自己，在的是个“宁”
。

“宁”是啥意思？汝看，福州厝里的人，最讲究其是啥？是“心平气和”
。一个茶�，要是嘈嘈杂杂，像菜市场安呢，汝讲好食无？伓好食嘛！所以福州人去“伊宁品茶”，要的是个平静、自在，心头有个喘气其地方
。坐下去，茶还未入口，人就先“宁”下来咯，汝讲是伓是？

共汝讲个诀窍：去伊宁品茶，伓一定要点最贵其茶
。老福州其规则是：点啥茶，喝啥茶，都要“自然”
。茶无贵贱，心才有崎岖
。汝若是新手，可以学我，点一壶福州茉莉花茶，清清爽爽，最适合初学者
。

“伊宁”二字，藏了大讲究

“伊宁品茶”另有个讲究，我共汝讲，伊其“伊宁”二字，藏了福州茶文化其精髓
。啥叫“伊”？“伊”就是“彼”，就是别人
。啥叫“宁”？“宁”就是“安定”
。

所以“伊宁品茶”，伓单单是汝自家宁静，汝还要顾着旁边其“伊”，伓能扰人
。汝看，好的茶�，无人高声讲话，连茶具其声音，侬都控制得平静平静其
。就像咱福州人讲“食厝边”，啥都要顾着别人，汝若是扰人，汝也伓会“宁”嘛
。

偷偷共汝讲囉：福州有些老茶�，专门有个规则——汝若是带小囝去，必须教好囝伓能乱跑乱吵
。这规则，伓是针对汝，伊是为各人好，让茶�其气氛一直“宁”着
。

我后生囝时节，其实也伓懂

（外地话体）我后生囝时节，伓会晓“伊宁品茶”有什乇讲究
。许日，我阿公带我去三坊七巷一间老茶�，我共我阿公讲：“阿公，茶伓就是茶，食啥都无差嘛！”阿公笑笑共我讲：“茶是伓差，但汝心差，茶味就伓会出来
。”

（转回普通话）彼刻我伓太懂，厥后长大些，才慢慢体会出来
。品茗是小事，品茶是大事
。品茶其历程，其实是在“品”汝自家其心
。

“品茶”有啥利益呢？

汝若问“品茶有啥利益”，我共汝讲，汝若心头烦乱时，坐下来，泡一壶茶，慢慢品，许懊恼就像茶叶安呢，慢慢沉下去
。汝讲，是伓是呵？

标签：伊宁品茶、福州茶文化、老福州讲古、心平气和、茶�规则

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