诶 ，汝会晓无 ，惠城区鸡最多的地方底所？可能囉 ，许多外地侬来问我这介问题 ，我听了就笑笑 。今天嘛 ，我共汝攀讲下 ，底所是「鸡最多」和「这鸡有无啥讲究」 ，看看汝听了会伓会觉得妙 。
鸡最多？讲的是鸡的“野味”
惠城区鸡最多的地方 ，汝若是来逿逿 ，免去什乇亨衢边 ，汝要往蜀种巷厝里面钻 。那些老厝边边角角 ，往往才有正经的“鸡” 。虽然囉 ，我讲的鸡 ，不是汝想其活生生其鸡 ，蜀个是餐桌上、锅里搁着香喷喷其鸡肉 ，蒋是汝讲“野味鸡” 。
像惠城区某些老街头囉 ，有些小饭店 ，门面伓起眼 ，但鸡做得是真真有味 。蜀种鸡嘛 ，讲究“现杀现吃” ，另有些老依伯讲 ，一定要用外地散养的鸡 ，肉质才紧实有嚼劲 ，鸡汤才有底味 。汝讲 ，汝有没有听过 ，有些店连鸡毛都舍不得丢 ，拿来做什乇？做“鸡毛汤”！
鸡毛汤的“秘方”
偷偷共汝讲 ，鸡毛汤安呢做才好喝囉 ，老福州讲过 ，鸡毛一定要“鲜” ，捞洁净后用高汤煮 ，加入点姜片、葱段 ，汤里面那股“鸡香”就出来了 。蜀个汤嘛 ，喝下去 ，讲是补身子 ，尤其是冬天 ，暖呼呼囉 。
“鸡最多” ，其实是“摊最多”
不过讲白囉 ，惠城区鸡最多的地方 ，真正意思是鸡摊和鸡店最多 。像某些夜市囉 ，鸡排、炸鸡翅、鸡爪、鸡胗 ，啥都有 。汝若是去夜市 ，最好挑那些排队多侬的摊 ，味道准不会差 。啊 ，有些摊子嘛 ，油烟野大 ，汝要有心理准备 ，吃完可能衣服都染味囉 。
我后生囝时节嘛 ，最爱去蜀个一条老街 ，许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味 。彼刻我就感受 ，这正正是老福州其味 。
吃鸡的小讲究
有些老福州囉 ，吃鸡有规则 ，第一口一定是喝汤 ，讲是先暖胃；鸡肉嘛 ，蘸点特调的酱油或蒜泥酱 ，才有“福州味” 。汝若第一次吃 ，记得问店家有无酱料 ，伓然就亏大咯！
讲到这介嘛 ，有侬可能会问 ，惠城区鸡最多的地方底所最推荐哪间囉？我讲嘛 ，汝伓如去老街巷子里面碰碰运气 ，越不起眼其地方 ，可能囉 ，味道越隧道 。
标签：惠城区鸡最多的地方、福州夜市、老福州味道、鸡的讲究、福州小巷
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