来源：菜谱书，作者： ，：

诶，我共汝讲囉，讲起莆田女单面街的切口啊，这介嘛，野有趣！最近听几个后生囝在讲啥“切口”，我就想起以前囉，我后生辰候啊，去莆田讨海，听公讲过许多蜀种“切口”的古事
。讲真的，汝伓懂还伓会晓，许种工具咯，外貌看平平无奇，但私下头，嘿嘿，野深奥！

莆田女单面街的“切口”，安呢回事？

这介嘛，汝若伓会晓莆田女单面街啊，简单共汝讲，许是莆田一条铺头林立、热闹很是的街，嗲地方做生意的“女单面”，就是古早时候那种可以“单面”与人接触的铺头
。汝讲是伓是，许种老地方总有点神秘的味？

诶，但汝若只看得见外貌，那就失了味囉！莆田女单面街的“切口”，其实是种“行规”啦，主要是做生意时，为了伓让外人听懂，讲的一些隐晦话头
。照我看囉，许种切口嘛，像是福州的“吃透透”，汝外地人听会伓会晓啥意思？嘿，许就是许种感受！

偷偷共汝讲：几个具体的“切口”！

诶，汝若真要晓，我共汝讲几个常听的囉！

• “掠鸡”——意思是讲有人来扰乱，汝要注意小心
  。
• “跳河”——这其实是讲有人在砍价，可能伓好搪塞，心里要有数啦
  。
• “放风”——哈哈，这个嘛，意思是有“巡街”的人来了，汝懂伓懂？

许些切口啊，都是从老一辈传下来的，讲得妙，听得懂的侬，就是“行家”
。

切口行规，野有讲究！

讲起这些切口，汝要明白啊，许种工具伓是乱讲的囉！这介嘛，许切口有时听上去简单，但里面的用法和时机，那就像福州的鱼丸汤，火候伓对，味道就差远囉！

举个例子囉，许“掠鸡”的切口啊，伓是随便用的囉，若伓是熟悉的圈子，汝乱讲，可能马上就露馅！所以，汝要晓，许种切口伓只是讲得好听，照旧有门道、有智慧的
。

讲到这，汝可能会问：“诶，那我想学这些切口，怎么下手�
�？”依我看囉，最好的步伐就是“荡荡”，去莆田女单面街走走，多听、多看，慢慢就能晓了囉！

说到尾囉，许种工具嘛，是一种文化，汝会晓它的保存，已经是一种缘分囉！

标签：莆田女单面街、莆田切口、福州行规、老福州讲古

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