诶 ，汝会晓无 ，最近有人问我说：“师傅 ，盐池鸡窝一条街叫什么名字来着？”我其时整个人愣囉 ，啥盐池鸡窝？厥后一细想 ，哦哦！汝讲其是“盐埕”囉！这个地方 ，在咱福州可是有讲究的地方囉 ，特别是咱老一辈吃货们 ，一听就知道这条街的“鸡窝”有多着名 。安呢就对咯 ，今旦就共汝攀讲攀讲 ，盐池鸡窝一条街的门道和味道 。
盐埕鸡窝 ，真的是“鸡窝”咩？
先共汝讲 ，盐埕这地方啊 ，以前是福州人讨海（做事情）的重要地带 ，盐池嘛 ，顾名思义 ，早年这里是晒盐的地方！厥后嘛 ，咱福州人会晓生活 ，周边渐渐就形成了个小市场 ，特别是卖鸡的多 ，久而久之 ，各人就叫这条街“鸡窝”了 。汝讲是不？
不过嘛 ，现代人听到“鸡窝”这词 ，可能会以为是鸡的窝 ，其实不是囉 。这里的“鸡窝” ，是指卖鸡、卖鸡肉的小摊档子 ，特别是盐埕这条街的鸡肉摊 ，味道那是出了名的高水准 。汝晓得伓？在老福州的影象里 ，盐埕的鸡肉 ，那可是办宴席、红白喜事的首� 。�
盐埕鸡肉的秘密 ，汝会晓伓？
咱福州人讲究吃嘛 ，鸡肉这种工具 ，选料和做法都野有门道 。汝去盐埕买鸡肉 ，摊主会先问汝：“汝要做什乇菜？”如果汝说要做白斩鸡 ，摊主会推荐一种肥瘦适中的外地鸡 ；如果汝说要炖汤 ，他又会推荐另一种皮薄肉嫩的鸡囉 ，是伓是贴心？
偷偷共汝讲囉 ，盐埕的鸡肉摊 ，最着名的其实不是鸡肉自己哦！而是他们的“鸡汤包” ，一小包里的精髓 ，是用鸡骨和鸡油熬出来的高汤 ，汝拿回家煮面线或炖菜 ，那个味道 ，我敢讲 ，整个福州城都找不到第二家！买鸡肉时 ，记得问摊主 ，这个鸡汤包有无 ，买两包回家 ，绝对抵得上一盘红糟鸡 。
一条藏着人情味的街
许日 ，我有带我囝去盐埕荡荡嘛 。走到巷厝尾 ，闻到鸡肉香 ，忍伓住买了半只白斩鸡 。吃的时候 ，我囝问：“阿爸 ，这鸡怎么这么香？”我就笑呵呵共他讲：“这是老福州味� 。≡坌∈焙� ，吃白斩鸡就蘸盐埕的鸡油酱油 ，许种味道是最正宗的！”
盐埕虽然野小 ，店面也无太多花头 ，但每个摊主都很热情 ，坐着跟侬聊天 ，顺便就把鸡肉、鸡汤、调料都给汝配好了 。这里的感受嘛 ，像是老厝里其邻居 ，安呢才叫人觉得有“人味” 。
嘿 ，汝可能会问囉：
“师傅 ，盐埕除了鸡肉另有啥好吃的伓？”
我共汝讲囉 ，除了鸡肉 ，这里另有几家老字号的小吃摊 ，像鱼丸、锅边糊 ，都是野有味的！不过汝要记得 ，许些摊档可能下午就收摊囉 ，早早去才对咯！
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