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诶，汝会晓无，六安木兰巷那厝地方，现今还伓还会有卖木兰汤其地方？我讲讲囉，前几日我去那边荡荡，偶尔吃到一碗木兰汤，险囉，味道还真是老福州其滋味！

六安木兰巷，这条巷厝名字听着就带点“古意”，汝讲是伓是？讲起木兰汤，咱福州老厝囝都晓，安是咱其古板早味
。伓过，现今汝要找正宗其木兰汤，真是像找针伓是？六安木兰巷以前可是出了名有几间老摊专卖木兰汤，但厥后囉，时代变了，许多老摊都无了，只剩下稀稀落落几间，味道嘛……得讲运气囉！

木兰巷里的木兰汤，有啥门道？

照我看囉，木兰汤其讲究，伓独独是质料要好，做法更野有规则
。汝晓无，木兰汤的灵魂就在那碗汤头，汤要清甜伓腻，咸淡适中囉，菜料搭配也要齐整
。像什乇芹菜、香菇、粉丝，另有福州古板的肉燕皮，样样都不可少
。安呢的汤，喝起来才会有底味有条理
。

偷偷共汝讲囉，要喝到好喝的木兰汤，汝一看摊主的手艺，二听汤头的香气，三尝汤的“底味”
。汤头如果“无灵魂”，那碗木兰汤就失了半条命！老福州讲，“汤头一口，知晓功夫”，汝记着囉！

再共汝讲一个老古事，我固细辰候，我公经常带我去巷厝里吃木兰汤
。他讲，木兰汤以前是穷人家的家常味，啥都放一点，汤水煮一大锅，省钱又顶饿
。伓过汝别瞧不起囉，味道却是野有讲究，福州人嘛，吃啥都讲一个“精致”！

六安木兰巷另有卖的吗？要找对地方囉！

现今囉，六安木兰巷里头，汝要找木兰汤，得靠点经验了
。我前几日去，发明巷尾有一家小店，门面伓起眼，里头却坐满了外地人
。许种地方，按我经验，八九不离十味道会伓赖
。汝晓伓晓为什乇？因为老福州人嘴刁囉，伓好吃其地方，他们是伓会再去囉！

另有一个诀窍共汝讲，汝走进巷厝里，闻闻味道，那股淡淡的汤香，才是“老味”
。如果伓闻到，嘿，汝就小心囖，可能是“冒牌”的哩！

好了，闲话讲到这，汝可能会问囖：“那六安木兰巷，是伓是另有别的好吃其？”我共汝讲囖，木兰巷里头，老厝囝讲，不止有木兰汤，另有些隐藏的“古早味”，好比……但这就等我下回再攀讲吧！

标签：六安木兰巷、福州老味、木兰汤、古早味、老福州

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