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开头：诶，汝会晓无？

诶，汝会晓无，前几日我去新会品茶荡荡，结果囝仔共我讲他一伙厝边侬讲，新会品茶嘛就是泡茶食茶，没什乇特别。我听到就险囉！怎会安呢简单？我共汝讲，新会品茶，那可是福州人的一大讲究，涵盖的工具囉，比汝晓的野深囉！

可能汝也有疑问囉，新会品茶蒋呢就跟一般食茶差别？汝慢慢听我讲囉。

正文：讲讲新会品茶的门道

茶不是随便泡，品茶有讲究

新会品茶嘛，囉不可是食茶，是讲究品味！汝晓不晓，新会品茶的茶叶，通常选的都是福州外地种的好茶，像什乇茉莉花茶、铁观音、福鼎白茶，这些都常见囉。

可是嘛，茶好也得有好水和洽火候。福州老辈侬讲，泡茶嘛讲究“汝共茶相依”，水温差池，茶叶就泡不出它真正的味道囉。水温嘛，福州的茶行侬通常讲，茉莉花茶水温要稍低，铁观音要稍高，白茶则得慢慢闷。

汝共我讲囉，我后生囝时节跟我公学泡茶，他教我一个诀窍：泡福州茉莉花茶，水烧到刚冒小泡（或许80度）就停，茶叶不要过量，“茶不过三”，第一泡别喝，第二泡才是真正有味。汝晓囉，这可是老福州才会传的规则！

茶�里的故事，茶要配闲话

新会品茶嘛，底所最有味？虽然是老福州的茶�囉！汝看福州那些巷厝里的茶�，蜀个味道，真是有够老福州囉！我最爱去三坊七巷头的一家老茶�，茶�的老板会晓泡茶，也会晓讲古，茶配着故事，安呢才叫品茶囉。

许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。彼刻我就感受，这正正是老福州其味——茶不可是茶，照旧一种生活。

结尾：茶古讲到这，汝还会问什乇？

可能汝还会问囉，新会品茶究竟底所最隧道？我共汝讲囉，福州嘛不缺茶�，但要找隧道的，去些年头长的老店囉，像三坊七巷里面那些，或者鼓楼底所的一些老茶�，蜀个会晓泡茶的师傅，才是真正老福州味囉。

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