诶 ，汝会晓无 ，近来许多人讲起“黑河品茶” ，讲得似乎去蜀个地方就只是食茶、打卡拍相片咯。险囉 ，许种讲法 ，实在是有点“外貌”咯！我共汝讲 ，黑河品茶 ，其实无这介简单 ，会晓的侬才会知影其中的“味头”——无是茶的味罢了 ，另有许种老福州特有的“闲味”。
着咯 ，许日我去黑河滨荡荡 ，看见几侬坐厝边的竹椅上 ，手里捧着茶壶 ，脚底下还放一篮福州的“茶食”——像什乇麻糍、锅边、光饼 ，伓然意会他们讨起闲讲古 ，讲到许种旧时辰的代志 ，有福州老厝的事、有讨海的苦、有蜀个巷厝里的怪事……听得我那叫一个入神！我那时就想 ，黑河品茶 ，岂是光光食茶咯？
黑河品茶的门道：安呢才算“真品茶”
汝可能会问咯 ，“黑河品茶伓就是找个老厝边坐啊食茶？另有什乇讲究？”嘿嘿 ，我共汝讲 ，门道多着呢！
照我看囉 ，黑河品茶其“真味” ，无在茶自己 ，而在“人情味”。汝若只晓去点一壶茶 ，端起杯喝下去 ，就少了许多趣味囉。正确的翻开方法 ，是食茶加“攀讲” ，最好另有蜀个老依伯、老依姆共汝一齐讲古 ，这样才有“黑河品茶”的魂。
汝看咯 ，福州老厝边的茶� ，椅子都摆得松散伓？无像外地那种规规则矩一桌一椅。安呢摆 ，才好让侬坐了以后 ，随时可以转个身 ，跟旁边的侬搭句话 ，讲一讲最近的趣事或旧时辰的代志。许种“松散” ，就是黑河品茶的精髓咯！
茶要怎么选 ，才“入味”？
讲到茶 ，汝晓无 ，福州人最讲究的是“泡茶”的水咯。许种老依伯会讲 ，茶叶虽然重要 ，但泡茶的水 ，更重要。福州的好水 ，多是“井水”或“山泉水” ，无染杂味 ，泡出来的茶 ，才有甘甜味。
我以前听我公讲 ，福州蜀些老茶� ，会把茶叶先用少量热水“洗”一遍 ，叫“醒茶”。许种做法 ，能把茶叶的香味“叫醒” ，也能洗去附着的杂质。这是老辈人传下来的规则 ，汝若去黑河品茶 ，无妨问问茶�的老板 ，有无给茶“醒一醒”。
另有囉 ，汝晓无 ，黑河品茶的“茶食”也有讲究？福州的茶食 ，大多是糯米做的 ，像什乇麻糍、锅边、另有光饼。糯米的“糍糯”口感 ，配上清茶的淡香 ，正正是一种“刚柔并济”的味觉搭配 ，汝讲是伓是？
黑河品茶的“茶外之味”
讲到这 ，我再共汝讲个故事呵。许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味……我就顺势坐下来 ，点了一碗锅边 ，又添了壶乌龙茶。边食边听他们讲古 ，讲到蜀个巷厝以前住过一位“讨海”的老船工 ，如何在黑河滨修了间小茅屋 ，厥后酿成茶�……
彼刻我就感受 ，这正正是老福州其味——茶自己无那介紧要 ，重要的是蜀个情况 ，蜀些人 ，和蜀种闲得有趣的气氛。
讲到这 ，汝可能会问 ，“诶 ，黑河品茶有没有最合适的时辰？”照我看囉 ，早晨和黄昏最好。早晨去 ，空气清新 ，茶香更浓�；苹枞� ，光线柔和 ，适合闲坐讲古。蜀个时辰去 ，都能感受到黑河品茶的“闲味”。
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