诶 ，汝会晓无 ，我前几日啊 ，跟几个老朋友去荡荡 ，恰好绕到三坊七巷旁边的小巷仔 ，碰到一间摆摊卖宜宾鸡窝的小店。哎哟 ，我共汝讲 ，那味道一闻就晓得是“有年头”的师傅做的 ，够隧道！汝讲是伓是 ，福州人虽然爱吃咱外地的鱼丸扁肉 ，但对外地的好味道也伓是讲笑的 ，特别是宜宾鸡窝 ，食过其人都讲“会念念不忘”。
宜宾鸡窝啥味道？一口下去就晓得！
宜宾鸡窝这工具呵 ，乍听起来 ，汝会觉得它是“什乇鸡窝汤”照旧“鸡窝馒头”？其实是伓是！它其实是四川宜宾那边的特色小吃 ，鸡窝是因为形状像个窝 ，里面塞得满满的 ，油炸事后金黄酥脆 ，外脆内嫩 ，夹点馅料 ，哎 ，说起就会流口水咯！
我上回食到正宗的宜宾鸡窝 ，照旧在福州五一路旁边有一间小摊仔。那里卖宜宾鸡窝的姨妈 ，她家是四川人 ，祖传下来的手艺。她跟我讲 ，做鸡窝最重要的是“一个字——炸”。炸得好 ，表皮酥脆 ，里面却不会干巴巴的 ，咬下去另有香喷喷的肉味。
哪里最着名？老福州有门道
讲到福州底所宜宾鸡窝顶着名 ，我个人觉得呵 ，居然伓是大饭店 ，倒是几个不起眼的街边摊更讲究。汝有没有去过南后街那边的小巷仔？那边有一间“无招牌”的鸡窝摊 ，老板是四川人 ，话未几 ，手艺却“险囉”。我头一回去吃 ，还差点找不到 ，巷子里面绕来绕去 ，跟咱三坊七巷里的弄堂一样 ，伓认路就走迷头了。
偷偷共汝讲：炸鸡窝的油温 ，最重要！太热会焦 ，太冷会浸油。一般其情况 ，油温坚持在六成热 ，炸到金黄后马上捞起 ，控油个几秒 ，不然会过油腻。这个诀窍 ，是许日我专门问那无招牌摊的老板学回来的 ，汝下回可以试试。
宜宾鸡窝的“内藏玄机”
除了炸功夫 ，鸡窝的“内藏玄机”也很重要。汝讲 ，内馅究竟是放啥最对味？我共汝讲 ，古板的宜宾鸡窝 ，放些猪肉末、笋丁、葱花 ，再加点花椒粉和辣椒油。福州这边嘛 ，有些店会迎合咱外地口味 ，放鱼肉馅 ，味道也还行 ，但少了那点麻辣的“灵魂”。
另有 ，宜宾鸡窝最好就是趁热吃 ，放凉了就失了那种脆劲和香气。汝晓得伓 ，我小时候啊 ，听我公讲 ，他们以前吃工具讲究“趁热趁鲜” ，其实宜宾鸡窝也一样 ，冷了就味道打折扣了。
汝会问：福州另有底所能食到隧道的宜宾鸡窝？
照我看囉 ，除了南后街的小巷仔 ，东街口周边、台江夜市那边也有些摊子卖宜宾鸡窝。不过汝要吃得隧道点 ，照旧得找那些四川人开的摊子 ，手艺传得正 ，味道才够味。汝讲是伓是呵？
标签：宜宾鸡窝、福州小吃、街边摊、三坊七巷、老福州味道
《肥西男人喜欢去的小巷子》
香港中文大学会计学硕士 ，2021年加入广发证券生长研究中心。
《可以空降的平台软件》
资金面上看 ，今日生态农业看法板块获主力资金净流入5.50亿元 ，其中 ，20股获主力资金净流入 ，5股主力资金净流入超3000万元 ，净流入资金居首的是金正大 ，今日主力资金净流入6.43亿元 ，净流入资金居前的另有中粮科技、神农种业、冠农股份（维权）等 ，主力资金划分净流入8251.47万元、7556.35万元、4717.98万元。
《清远晚上必去小巷子》
区域经济引擎 ，获政府重点护航：企业的高速生长也引来了高度关注。1月中旬 ，望城经开区党工委书记、望城区委书记秦国良专程调研湖南湘江涂料集团有限公司 ，深入了解企业生产经营与技术立异情况 ，勉励企业坚定信心、锐意立异。望城区工信局更明确体现 ，湘江涂料等一批重点企业预计将稳步增长 ，为全区实现一季度“开门红”打下坚实基础。