诶，汝会晓无，近阵子，我带我亲戚去鹰潭品茶，咱厝里有侬讲“看福州山水，食福州小吃，饮福州好茶”。我看囉，讲到饮茶，伓得伓提鹰潭其地，茶香算是福州一绝囉。讲闲话讲到这底，汝懂无，许多外地侬来，基础伓知影鹰潭品茶其讲究，还以为就随便泡泡茶罢囉。安呢嘛，汝底所晓啥叫鹰潭品茶？咱今旦就共汝讲讲，这里头的趣味和门道。
茶�听声，水巷行味
汝看囉，鹰潭品茶嘛，第一步先是找个“有味”的茶�。啥叫有味？伓是讲装修金光闪闪、招牌大大的就好囉，咱老福州喜欢找那种藏在水巷里面，外头平平无奇，但一入去，茶香荡出来，侬就晓得对了。许日我就带我亲戚去中亭街后头一间老茶�，店门另有点破破的，摆几张竹椅，案板上放着几只古壶，老板坐在角落吸烟！他一抬头，看我们进来，笑着问：“饮铁观音照旧茉莉花？”嘿，底所有味，是伓是？
咱鹰潭茶有讲究，伓同一般外头茶�，就泡一壶让侬自己添。这里讲究泡茶侬其技术，茶汤讲究头二泡其浓，三四泡其清，茶香嘛层层透出来。老板泡茶时手势也野稳，倒茶得讲究“高冲低洒”，一滴都伓溅出来。许种茶侬的功夫，才叫“品茶”，伓是啥泡茶罢囉。
茶中讲究，福州味蕴
汝知影无，鹰潭品茶伓是单单饮个茶，是讲究“茶中有福州味”。咱福州人嘛，最喜欢讲个“配”。配啥？配点心囉！在鹰潭茶�品茗，伓可能伓来几只“茶配”——花生、红糖馒头、锅边糊，啥都有。茶配伓是随便配囉，也有讲究，铁观音要配点甜的，茉莉花茶嘛，配点咸的才对味。许日，我亲戚第一次饮茶，茶刚入口，花生一嚼起来，他讲：“哦，安呢才叫有滋味！”
共汝讲囉，鹰潭品茶，真正会晓其侬，泡茶时有一个小行动：茶壶盖揭开一小缝，许个气出来，茶汤伓会闷住，香味更透。许种诀窍，伓是外头随便会学到的囉。
茶品如人，心静才香
最后，我共汝讲，鹰潭品茶嘛，伓单单是饮茶，是品味、品心境。茶品如人，汝心有急躁，饮啥茶都喝伓出味。上回我带囝去品茶，他讲：“阿爸，茶伓是讲喝啥，是讲喝个心情。”诶，许话我听得实在有理！一泡好茶嘛，侬得慢慢喝，慢慢体会，才晓得它底下其味道和故事。
许日，我讲到这里，想问汝一句囉：汝晓得鹰潭品茶最早是怎样兴起其？嘿嘿，照我看囉，汝下回来福州，我再共汝攀讲许段古事，包汝更会爱上这里的茶文化！
标签：鹰潭品茶、福州茶�、古板茶文化、老福州味道、品茗讲究
《文山品茶》
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