诶 ，汝听过桂林临桂鸡街无？哎呦 ，讲起临桂鸡街 ，真是有点“门道”呵！前几天有个老朋友从外地来福州 ，我陪佢荡荡 ，讲到桂林临桂鸡街佢就问：“这地方白天会开门伓？”我听来着 ，心里头讲：“佢可能伓是很知影蜀个地方的‘规则’囉。”所以我就想着 ，今天共汝攀讲攀讲这鸡街究竟是蒋式回事。
鸡街——夜里的“俵俵” ，白天的“冷清清”
这介嘛 ，临桂鸡街它的“规则”囉 ，是夜晚才热闹。汝想 ，临桂鸡街的“鸡” ，其实指的是鸡肉、鸡餐这些嘛 ，伓是啥奇特的禽类。到了晚上 ，底所的餐馆小摊头 ，锅里煮着鲜香的鸡汤 ，鸡翅、鸡腿、鸡杂样样有 ，那个香气扑鼻 ，像福州冬天围炉煮暖锅一样的感受！白天呢 ，这些摊头通常是无开门的 ，因着老板们需要补眠囉。汝想 ，夜里忙到凌晨两三点 ，白天再开门 ，就伓可能啦。
许日我带朋友去鸡街 ，着是晚上的事。我们走到巷口 ，远远就闻到那种鸡汤香气 ，整条街亮着灯 ，像三坊七巷夜晚的灯笼一样 ，热热闹闹的。我讲汝 ，安呢的场景 ，白天是无可能见着的。白天去？呵 ，汝就是看空荡荡的门面 ，着像福州早晨的三厝巷 ，冷冷清清 ，伓通期待囉。
鸡街的“规则” ，汝知影伓？
讲到鸡街的规则 ，汝共我讲 ，是伓是有点像福州的早市跟夜市？早市嘛 ，卖的是咱们福州人一天的开始 ，啥菜蔬、海鲜、米粉、鱼丸啊 ，早早就开摊头。夜市呢 ，就热闹在下班后的生活。鸡街也是这个理 ，白天摊主们要补眠 ，晚上才是它的“黄金时间”。
着共汝偷偷讲呵 ，鸡街的“黄金时间”是晚上八点到十一点左右。这时候人最多 ，摊主们的鸡汤锅最鲜 ，汝要食鸡汤拌扁肉、麻辣鸡翅 ，这时候去 ，绝对是“抵得上一碗隧道的福州鱼丸”。
另有囉 ，去鸡街伓要太早 ，也伓要太晚。太早了 ，摊头还在准备 ，汤底伓够浓；太晚了 ，许多好料已经卖光了。汝讲 ，是伓是得“踩点”才行？
鸡街的“鸡” ，是福州人的“热腾腾”
其实囉 ，鸡街的魅力伓光是吃鸡肉、喝鸡汤。它更像是福州人夜生活的一个缩影。汝想 ，夜晚的人行三坊七巷 ，食个鱼丸 ，喝碗太平燕；鸡街囉 ，就是夜晚的另一种选择。这里有点像咱小时候三厝巷的摊头 ，侬侬坐着食工具 ，邻桌讲讲闲话 ，偶尔还会碰到熟人 ，喊一句：“诶 ，汝也来食鸡��？”有味 ，有趣 ，有人情味。
汝可能问啦：“那白天着伓是啥都看伓见？”诶 ，着嘛 ，讲实在话 ，白天的鸡街确实是冷清清的 ，不过也有少数几家店会开门 ，卖些简单的早午餐。不过囉 ，汝要想体验鸡街的“精髓” ，照旧得晚上来 ，才会晓得它真正的味道。
标签：#桂林临桂鸡街 #福州夜市 #鸡汤美食 #老福州生活
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