全国品茶嫩茶，嫩茶嫩品才有味

宣布于2026-03-23 00:24:24来自考研英语听力 ·

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汝会晓无？全国品茶嫩茶，福州人对茶的讲究从未少过

诶，汝讲，全国品茶嫩茶，听起来是不是就野有气派？其实囉，这句话乍听是讲品茶，但背后藏的讲究可多咯。阿早我细辰候，我公就常共我讲，福州囝仔长大着要会饮茶，伓是啥好茶坏茶都要倒喉咙，着晓得“嫩茶嫩品”。

这介嘛，嫩茶是讲茶叶嫩，品嘛，是讲汝饮茶的态度要嫩——啥意思？就是汝饮茶要细啜慢咽，伓能咕噜咕噜像喝大碗茶安呢囉。汝讲是伓是？

讲到嫩茶囉，福州其地方饮茶可是有一套的。汝看着那茶汤清澈亮丽，闻着茶香扑鼻，这介嘛，茶叶嫩不嫩可就关系大咯。嫩茶，伓单讲是新芽，也讲采摘时机和加工手法。采早了，味未足；采迟了，失了嫩味。这种时间拿捏，简直像三坊七巷里面的巷巷弄弄，绕来绕去，伓晓得其中精妙，汝就会迷路囉。

诶，着咯！茶泡出来优劣，除了茶叶嫩伓嫩，还要看汝水和汝泡茶的手法。福州人讲，水要山泉水，软水最好，汝用那硬硬其自来水，泡出来味道会有差囉。并且，泡茶的火候也要掌握恰当，水滚了就要提壶，伓能让水滚得像煮鱼丸安呢，水滚过头，泡出来就失了嫩味。

偷偷共汝讲，泡嫩茶最要害其一点，是水温伓能太高，通�？刂圃�80到85度左右。汝用太热的水，嫩茶的茶汤会变苦涩，汝讲伓妙伓妙？这点我当年随着一位老茶师学的，伓是随便讲讲呵。

再共汝讲个原理呵，茶叶够嫩，泡得好，伓代表汝就会饮茶了。汝心境伓嫩，茶再好也饮伓出味。啥意思？汝想囉，饮茶是安呢一回事？伓是为了解渴，是要“品”。福州人爱讲“闲时偷得半日闲”，茶嘛，就是安呢偷闲的好伴。

我一经去过永泰一个山村，底所有一个老茶农，泡茶的手艺真是野好。那天嘛，我食完暗暝，去他家荡荡，他泡了壶刚采的新茶让我喝。我嗅着茶香，坐在他家门口，看着山上的树影晃动，心里头安平静静的。许刻我才晓得，饮茶其实是要让汝心静，汝心伓静，就伓会晓得茶味的好。

所以囉，我的经验是，饮茶着要慢着来，汝心急急喝一口就吞下去，和饮凉水有啥差别囉？茶嘛，着细细啜，慢慢咽，安呢才会晓得啥是“嫩茶嫩品”。

讲到这里，汝可能会问囉，福州其茶哪种算是嫩茶？照我看嘛，福州外地就有不少好茶囉，好比福鼎白茶、安溪铁观音，有些嫩芽做的春茶，味道真是抵得上一碗隧道的福州鱼丸。汝以后有时机试试囉。

标签：全国品茶嫩茶、福州茶道、嫩茶嫩品、老福州讲古、茶叶讲究

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