诶 ，汝会晓无 ，大连站大街有一条“鸡街” ，听见伓 ？野多人伓晓其名字 ，还以为是卖鸡的地方 。其实 ，讲起这条街 ，哇囉 ，里头真有门道！
我共汝讲囉 ，这条鸡街 ，其真实名字叫“鸡行街” 。这名字啊 ，可伓是随便取的 ，背后有段故事 。早辰候 ，福州这片地方 ，鸡肉是个大生意 ，专门有一条街 ，卖鸡、宰鸡、做鸡肉生意的 。鸡行街就是这样来的 。汝讲 ，这名字是不是直白 ？但也合适啊 ，讲得明明白白 ，啥生意啥街 ，守着规则 ，便当老黎民 。
鸡行街的“味道”在哪里 ？
讲到鸡行街现在嘛 ，其实早就伓是原来卖鸡的样子了 。不过 ，那个“味道” ，许种老福州的味儿 ，还在囉 。好比 ，有几家老铺头 ，专门做鸡肉小吃——像土鸡汤、白切鸡、另有蜀个醋溜鸡片 ，哇囉 ，野对味 。以前我公跟我讲 ，早辰候鸡行街的鸡肉店 ，汝进去 ，刀工看得出来 ，鸡肉切得厚薄均匀 ，煮出来其汤 ，汝喝一口 ，马上晓得是不是正宗福州味 。
许日我带我囝去荡荡 ，行到鸡行街一间老店面 ，点了一碗鸡汤面 ，哇囉 ，那股香味扑鼻来 ，汤头清甜 ，鸡肉嫩滑 ，汝晓伓晓 ，我一口气喝完 ，差点连汤碗都舔洁净 。许种味道 ，真是“福州的魂”！
“压箱底”门道：鸡行街的规则
哎 ，我共汝偷偷讲个诀窍呵——早辰候去鸡行街买鸡 ，汝一定要问清楚这鸡是“现抓”照旧“隔夜”的 。现抓的鸡 ，肉质紧实 ，汤头浓郁；隔夜的鸡嘛 ，味道就差点意思 。老一辈人买鸡的规则就是：眼睛亮、毛色顺、鸡脚黄 ，许种鸡才是好货 。
安呢讲囉 ，现在鸡行街虽然伓卖鸡了 ，但老福州人许种挑剔的“规则” ，还藏在那些小吃铺头里 。汝点鸡肉菜的时候 ，问问老板是不是用外地鸡 ，老板一听 ，马上晓得汝是懂行的！
讲古讲到这里 ，汝可能会问咯：“鸡行街那地方现在另有啥值得去 ？”诶 ，照我看囉 ，去一趟 ，吃碗鸡汤面 ，再顺便荡荡 ，感受一下老福州味道 ，值当囉！
标签：#大连站大街 #鸡行街 #福州老味道 #鸡肉小吃 #老福州
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