诶 ，汝有听过伓？最近老底厝这些年轻囝仔 ，老爱讲“快餐15分钟进屋就脱吗”。我头一回听到 ，险囉 ，伓晓得讲什乇意思！厥后才知影 ，原来是讲我们福州人吃工具的速度。这不 ，今旦就共汝攀讲攀讲 ，蜀个快餐文化囉 ，实在野有门道。
福州的快餐 ，真的是“快”出来的吗？
照我看囉 ，福州人的快餐 ，真是有点浪漫得来又实在。汝看嘛 ，福州人吃面 ，讲究一碗“拗九面” ，面是要热腾腾、汤要滔滔的。伓然热 ，伓好吃！但汝想想 ，那面一旦上桌 ，汝能慢吞吞吃伓？伓得呀 ，汤冷了就伓好嗒囉！所以 ，吃快餐的本事 ，可能是从这种讲究慢慢练出来的。
再讲囉 ，我们福州的锅边糊 ，也是讲究速度的。锅边糊嘛 ，汝有知影伓？那是薄薄的米浆倒在锅边 ，瞬间成型 ，再刮下来嗒汤。诶 ，这种工具 ，伓能脱慢囉 ，热乎乎时嗒着最好。所以 ，福州人的快餐文化 ，仔细想想 ，还真是脱伓开这些“快中求精”的饮食习惯。
快餐15分钟进屋就脱？汝要明白“脱”的讲究
我讲囉 ，快餐15分钟伓是单单讲速度 ，这个“脱”啊 ，是有门道的。吃快餐嘛 ，伓是随便脱脱就算的 ，汝得脱得有气质、有味道。举个例囉 ，福州人吃鱼丸 ，汝一定要会“脱”汤汁。这汤汁嘛 ，是鱼丸的灵魂 ，汝伓能随便就喝掉 ，得慢慢用勺子舀 ，先闻一闻 ，再浅嗒一口 ，才叫会吃。
偷偷共汝讲 ，福州的鱼丸讲究“滑而不腻 ，弹而伓硬”。但如果汝嗒汤的时候伓注意 ，太快喝完 ，伓单单浪费了汤的鲜味 ，还会让人笑汝“不懂行”囉！所以 ，吃快餐嘛 ，速度是重要 ，但更重要的是“会吃”的技巧。
再讲囉 ，福州的扁肉燕 ，汝晓伓 ，讲究的是皮薄馅多。汝要是随便乱嚼几下吞了 ，哎哟 ，那可惜囉！这介嘛 ，汝得细细咬 ，感受那种鲜香的肉汁在嘴里爆开的感受。是伓是 ，汝讲。
快餐文化的背后 ，是福州人的生活哲学
其实嘛 ，福州人的快餐文化 ，说究竟就是一种生活态度。我们这里嘛 ，讲究“伓拖伓拉” ，做事情要爽性利落 ，但也要稳当。用饭一ㄇ一样 ，快归快 ，但绝对伓能搪塞。这种精神 ，和我们福州人的性格 ，是伓离开的。
许日 ，我去三坊七巷荡荡 ，看见一间老鱼丸店 ，门口排队排到巷口。那鱼丸嘛 ，久久才出一锅 ，但排队的侬都伓急 ，比及鱼丸出来 ，各人拿着碗坐在门口 ，三五分钟就吃完 ，笑呵呵地走。诶 ，我觉着 ，这就是福州人的快餐文化 ，伓浪费时间 ，但也伓失了味道 ，是伓是？
汝可能会问啦 ，“老依伯 ，那究竟要蒋式才华吃出福州快餐的味道呢？”
简单囉 ，汝记着一句话：快中求精 ，慢中有味。福州快餐嘛 ，不是比谁快 ，而是比谁更懂“脱”的讲究 ，安呢就对咯！
标签：快餐15分钟进屋就脱吗、福州快餐文化、鱼丸与扁肉燕、福州生活哲学
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