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诶 ,汝知影无 ,最近我去三坊七巷那边荡荡 ,听见几位游客共导游讲起“全国品茶嫩茶”。啥叫嫩茶?唔 ,听得我嘴角都笑出来 ,蜀些侬以为嫩茶就是茶叶嫩嫩的 ,嫩个意思囉~其实内里面的讲究 ,绕来绕去像我福州三坊七巷内厝巷巷弄弄那样庞大。

我共汝讲囉 ,全国品茶嫩茶 ,其实是咱大福州一张老名片。伓过啊 ,许多人对它 ,就像对福州鱼丸一样 ,只知影外表嫩啰 ,却不晓得里面内馅是如何讲究。若是有趣味 ,今旦我就同汝攀讲攀讲 ,讲点嫩茶其门道 ,汝讲是伓是?

嫩茶嫩味 ,啥叫嫩茶?

咱全国品茶嫩茶 ,嫩茶其“嫩” ,实际囉 ,不可是说茶叶嫩 ,重点是“嫩味”。嫩味是啥?我举个简单例子呵 ,就像汝吃一碗福州的蛎饼 ,刚炸出来 ,外面金黄酥脆 ,内里软嫩带汤汁 ,那种嫩 ,汝讲是不是野有味?

嫩茶也是安呢个原理。茶叶够嫩 ,冲泡出来茶汤就细腻甘甜 ,口感就顺滑到恰似福州的锅边糊 ,入口溜溜的 ,喝一口能让人心花怒放。伓过汝别以为嫩茶就随便泡泡就好囉 ,内里面有讲究囉!

偷偷共汝讲 ,嫩茶最怕啥?最怕水滚太烫!嫩茶啊 ,汝泡水时 ,水温控制在80到85度最适合。福州话讲“滚水伓泡嫩茶 ,泡了茶叶会‘烧’掉嫩味”。汝若是水温太高 ,嫩茶就酿成“老茶”了 ,口感会涩涩的 ,冤囉~

全国品茶嫩茶 ,门道多像茶道

许日我带我囝去茶� ,老板娘热情介绍全国品茶嫩茶 ,讲得天花乱坠。我囝听得一头雾水 ,厥后我就同他讲 ,“简单讲 ,就是看茶嫩伓嫩、看惫�伓惫�”。

茶的嫩 ,除了看茶叶自己 ,还要看“季节”。春天采的嫩茶 ,叫“头采” ,那是真正的嫩中之嫩 ,正如福州人讲“头水尤鱼 ,鱼中极品”。而福州的嫩茶 ,像茉莉花茶 ,讲究的是“茶坯”和“花香”的融合。茶坯要够嫩 ,茉莉花香才华更好地“窨”进去 ,喝起来才有那股“福州味”。

共汝讲个小诀窍囉 ,福州茉莉花茶的嫩味 ,汝泡的时候 ,第一道水用来“洗茶” ,快冲快滤 ,第二道开始喝 ,味道才最纯粹。伓要舍不得第一道水 ,茶粉杂质全在内面 ,喝了涩囉。

嫩茶嫩味 ,喝的是心头一口清

全国品茶嫩茶 ,喝到尾 ,汝会发明 ,其实不可是品茗 ,更是喝那“一口清”。福州人讲“清清爽爽 ,平平安安” ,嫩茶就像人生 ,汝不可急着喝 ,要慢慢来 ,细细品 ,才华品出里头的甘甜。

我后生囝时节 ,常?次野⒐莶 ,他总是笑着讲 ,“嫩茶是个好工具 ,喝完心里头会清亮亮 ,做代志也会清清楚楚。”许种感受 ,像伓像咱福州人吃完一碗淡糟面线糊 ,胃暖暖 ,心也舒坦囉~


尾声:嫩茶嫩味 ,汝最喜欢啥茶?

攀讲到这 ,汝可能会问 ,嫩茶蒋式挑?我共汝讲囉 ,嫩茶挑得好 ,喝着才有味。汝先看茶叶嫩伓嫩 ,再看茶汤颜色清伓清 ,最后闻一闻香气野伓野。至于汝最喜欢啥茶 ,嘿 ,这就看汝自己口味囉 ,汝讲是伓是?

总之 ,全国品茶嫩茶 ,喝的是心头一口清 ,汝若喝得出其中味 ,人生囉 ,也会多点甜!

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