诶，汝会晓无，最近好些侬（人）问我：中山南头鸡窝搬底所去了？我听着差点笑出来，心里讲“汝是伓是真正福州侬”。为什乇呢？这鸡窝囉，是咱福州老街坊一个“味觉记号”，哪会这阵子讲起的人野多？
这介嘛，可能是现在讲“怀旧”的人多了，汝看，三坊七巷也好，台江古厝也罢，连咱平时巷厝里的锅边、鱼丸摊，啥事都有人翻出来讲。不过讲归讲，中山南头鸡窝的事囉，确实有点特别。汝若是福州老厝边长大的，应该野有印象，中山南路囉，以前可是野热闹的地方。鸡窝呢，就是那边一间小小的鸡卤摊子，专卖煮鸡、卤鸡，味道好到啥侬都撑伓住要买一只带走。那时候，街坊讲“晚上去中山南头走一趟”，其实就是冲着这鸡窝去的。
鸡窝搬去底所了？讲个老故事给汝听
许日嘛……嗯，着咯，我记得是九几年的样子，我还在中山南路讨海（事情）。许个鸡窝囉，突然间就无影无踪了。我那时节也纳闷，问了街坊才晓：原来是主人家搬去台江四周了，讲是“生意要做大”，不再只守着一间小摊子。哎，野可惜囉！因为中山南头那块地，汝晓，其实是有种特别的味道，周围老街坊捧场的感受，是伓是？
不过几年前，我自家也跑去台江那边找过，发明样子虽变了点，但味道照旧一样。那锅卤鸡囉，煮得像福州腊鸭那样咸香入味，伓然意还多加了一些新配料，像什么八角、桂皮，闻着就有股老福州过年时的“味”。
偷偷共汝讲：汝去找鸡窝时，记得问“最老的配方”是啥。因为这老板囉，隔三岔五会推出一些新花样，但真正抵味的，还得是他那最早的卤鸡做法。问到了，买一只回家，配碗白饭，绝对赞！
鸡窝还在，但中山南的味道变了
照我看囉，中山南头的鸡窝虽然搬走了，但那种“街坊味”才是最让人纪念的。汝想嘛，以前咱福州的街巷，多的是许种小摊小贩，卖鸡的、卖鱼丸的，甚至卖糖葱薄饼的，每样都带着人情味。现在是啥情况？大马路修得宽，商铺都整得洁净，但少了点烟火气，也少了点“福州味”。
不过囉，汝若真想找回点旧时光的感受，除了去鸡窝现今的店肆看看，还可以去三坊七巷那边逿逿（转转）。虽然不少店是“旅游味”，但也有些小巷子里，藏着几家隧道的福州小吃，阿嬷级的手艺，保准让汝吃得心满意足。
后手问题：鸡窝的卤鸡怎么吃最对味？
我共汝讲囉，卤鸡就得配咱福州的“酸辣汤”或者一个锅边糊，再来一碗米饭。要是有条件，冬天吃的时候，旁边再摆一壶福州老酒，味道才算齐囉！
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