诶 ，汝会晓无 ，最近我带我厝边一位外地来福州的朋友去「西安爽记一品楼」 ，结果他食完讲“平平无奇” ，我着险囉。听究竟所有其人讲「西安爽记一品楼」伓好吃 ，我是会觉得 ，哎呀 ，这个是伓是伓会吃 ，照旧伓会晓它的门道？所以今旦我共汝攀讲一下 ，揣底所吃「西安爽记一品楼」 ，究竟有什乇讲究囉。
「西安爽记一品楼」 ，名字大 ，其实不止是名堂大
这介嘛 ，「西安爽记一品楼」名字听着是响亮囉 ，但它是实打实有秘闻其地方。它囉 ，不是西安囉 ，也不是什乇简单其爽口小吃。「西安」是早年间福州一带有位手艺人 ，他姓西名安 ，做菜一绝。厥后开了这个“爽记一品楼” ，讲起来是福州早期很有名的“楼”。“爽记”嘛 ，听讲是让人食到爽口 ，记得住。汝讲 ，这名字是不是有点意思？
不过囉 ，汝要晓 ，这「一品楼」另有讲究。福州菜讲究“四菜一汤” ，菜式摆盘是有规则的。许日我跟朋友去 ，他一上桌就夹菜 ，我着喊住他：汝要晓 ，食「西安爽记一品楼」 ，要按规则来。什乇规则呢？菜是有顺序其 ，一道一道有味道条理 ，乱夹会坏掉人家厨师的心血。汝讲是伓是囉？
这介嘛……几道菜是「西安爽记一品楼」的灵魂
讲到灵魂菜 ，汝去「西安爽记一品楼」 ，必点其有几道。第一是“佛跳墙” ，福州其古板招牌 ，讲究得险囉。许日我带朋友去时 ，他问我：“这汤怎会这介透？”我共他讲：“这叫福州老汤 ，炖得够火候 ，野有味。”
另有一道是“鼎边糊” ，这可是福州外地人最爱其家常味。它囉 ，锅边的米浆划下去 ，熟得刚恰好 ，和海鲜汤底拌起来 ，汝吃一口 ，味道是实实在在的福州味。
偷偷共汝讲 ，食“鼎边糊”要趁热 ，汝可以舀一勺先尝汤底 ，然后再拌米浆 ，才晓它的真味道。
另有一样嘛 ，“荔枝肉” ，这个是甜酸口 ，汝伓点一份 ，算是伓晓福州菜的精髓囉。肉嫩得像荔枝果肉 ，酸甜度恰好 ，我囝讲它是“肉中糖果”。
「西安爽记一品楼」 ，不是随便走进去就能懂
诶 ，讲到这里 ，汝可能会问 ，“着 ，我去食就好囉 ，怎会讲这介庞大？”我共汝讲 ，食「西安爽记一品楼」 ，不是随便走进去就能懂的。汝得晓它的菜式背后 ，有老福州的讲究和规则囉。好比 ，上菜顺序是有意头的 ，头一道要清淡 ，后面才慢慢加重味道 ，最后才是甜品或汤 ，这叫“头清末甜”。
再另有嘛 ，汝去点菜时 ，最好先问问效劳员的推荐。因为它有时会有“季节限定” ，好比秋天有的“芋泥扣肉” ，春天则是“春笋煲”。这些菜囉 ，都是凭据福州的时令来做的 ，错过囉就没了。
另有嘛 ，汝点菜时不要贪多 ，福州菜讲究细品 ，宁少而精。多了 ，吃不完 ，反倒没了那个味道。
好了 ，今旦讲到这里 ，汝可能会问 ，“那「西安爽记一品楼」是不是适合每个人去？”我共汝讲：照我看囉 ，它是适合想体验福州菜精髓其侬 ，但汝得愿意慢慢品 ，慢慢懂 ，才华感受到它的好囉。
汝讲是伓是囉？
标签：#西安爽记一品楼 #福州菜 #老福州味道 #食规则 #福州古板
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